Medovo-jablkový koláč s mandľami

Hlasy: 2

Ako pripraviť medovo-jablkovo-mandľový koláč

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 896, celkový tuk 55 G., nasýtené tuky 34 G., bielkoviny 9 G., sacharidy 94 G., vlákno 1 G., cholesterol 220 mg, sodík 293 mg, cukor 64 G.

Chuť jablka, medu a mandlí sa spája do jedného celku v tejto nádhernej torte, ktorá bude skutočným vrcholom vašej oslavy, najmä ak pripadá na jeseň. Mäkké vanilkové vrstvy sú namočené v medovom sirupe, natreté jablkovým maslom a potom je celá torta pokrytá vzdušným mandľovým krémom a posypaná lupienkami mandlí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Glazúra

Bielky zo 4 veľkých vajec
1 šálka cukru
1 čajová lyžička mandľového extraktu
330 g nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky, izbovej teploty

Koláč

3 polievkové lyžice medu
Základný vanilkový koláč (pozri recept nižšie), upečte vrstvy a nechajte vychladnúť
3/4 PL jablkového masla (marmelády)
Mandľové lupienky, opečené, na ozdobu

Základný vanilkový koláč

220 g nesoleného masla izbovej teploty, plus navyše na vymastenie plechov
3 šálky hladkej múky, plus navyše na posypanie panvíc
1 lyžica prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky soli
1,5 šálky cukru
4 veľké vajcia izbovej teploty
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
3/4 šálky hustej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, krém, jablkový džem, mandľový extrakt

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si glazúru:

V žiaruvzdornej miske postavenej nad hrniec s vriacou vodou (dno misky by sa nemalo dotýkať vody) vyšľahajte bielky s cukrom, kým sa zmes nezohreje a cukor sa nerozpustí, 3-4 minúty. Misku vyberte z hrnca a šľahajte elektrickým mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým sa nevytvoria tuhé, lesklé špičky, 6-8 minút. Vmiešajte mandľový extrakt a potom po kúskoch zašľahajte maslo. Pokračujte v šľahaní, kým poleva nie je hladká, 1-2 minúty. Nebojte sa, ak sa zmes spočiatku zdá vločkovitá; šľahajte ďalej a stane sa hladkou.
Zostavte tortu:

V malom hrnci zmiešajte med a 2 polievkové lyžice vody a priveďte k miernemu varu na strednom ohni; nechajte mierne vychladnúť. Na servírovací tanier položte 1 korúň koláča; natrite naň polovicu medovej zmesi a potom naň natrite jablkové maslo tak, aby ste nechali asi 1,2 cm okraj. Navrch položte druhý korúň koláča a jemne ho pritlačte; navrch natrite zvyšnú medovú zmes. Celý koláč potrite polevou a posypte mandľovými lupienkami.

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite dve okrúhle formy na tortu s priemerom 23 cm maslom a dno vysteľte papierom na pečenie. Vymastite papier na pečenie a vysypte múkou. Prebytočnú múku otraste.
Základný vanilkový koláč:

V miske zmiešajte 3 šálky múky, prášok do pečiva a soľ, kým sa zmes rovnomerne nerozloží. Vo veľkej mise vyšľahajte 220 g masla a cukru mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná, približne 3 minúty. Znížte rýchlosť mixéra na strednú a postupne zašľahajte vajcia, pričom podľa potreby zoškrabte steny misy. Vmiešajte vanilkový extrakt. V tomto bode sa môže zdať, že sa zmes oddeľuje.
V odmerke alebo miske na tekutinu zmiešajte 0,5 šálky vody so smotanou. V troch častiach vmiešajte múčnu zmes do maslovej zmesi, striedavo so smotanou, pričom začnite a skončite múkou a mieste do hladka.
Cesto rozdeľte do pripravených foriem. Pečte dozlatista a po stlačení v strede pružne, 25-30 minút. Preložte na mriežku a nechajte 10 minút vychladnúť. Potom nožom prerežte okraj každého koláča a vyklopte ich na mriežku, aby úplne vychladli. Odstráňte papier na pečenie. Vyklenuté vrchy koláčov orežte dlhým zúbkovaným nožom, aby ste ich sploštili.