Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Mandľový koláč s bielou čokoládovou polevou - podrobný recept.

Zloženie:

Koláč

• 120 g masla izbovej teploty, plus viac na vymastenie plechov
• 2 polievkové lyžice. jemne mletá cukrárenská múka (extra) nízky obsah lepku a tiež viac na posypanie
• 1 polievková lyžica prášku do pečiva
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1/2 šálky blanšírovaných mandlí
• 5 veľkých bielkov
• 1 šálka plnotučného mlieka
• 2 čajové lyžičky vanilkový extrakt
• 1,5 čajovej lyžičky mandľového extraktu
• 1,5 šálky kryštálového cukru
• Biele posýpky na ozdobu (voliteľné)

Čokoládová poleva

• 250 g bielej čokolády, nahrubo nasekanej
• 450 g masla smotanový syr, izbová teplota
• 170 g (12 PL) nesoleného masla izbovej teploty
• 1 šálka práškového cukru
• 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

cukrárenská múka, mandľa, vajcia, mlieko, vanilkový extrakt, mandľový extrakt, konfety, biela čokoláda, smotanový syr, syr mascarpone, Philadelphia syr, práškový cukor

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pripravte sa sušienky: Predhrejte rúru na 180 °C. Ľahko vymastite dve okrúhle formy na tortu s priemerom 23 cm. Dno foriem vysteľte papierom na pečenie, papier na pečenie vymastite maslom, vysypte múkou a prebytočnú múku vytraste.
  
  V kuchynskom robote zmiešajte 2 šálky múky, prášok do pečiva, soľ a mandle. Zapnite kuchynský robot a pulzujte, kým sa orechy jemne nerozomelú, 2-3 minúty. V samostatnej miske vyšľahajte bielky, mlieko, vanilku a mandľový extrakt.
Krok 2
• Použitím mixér 120 g masla šľahajte s kryštálovým cukrom na strednej rýchlosti asi 3 minúty, kým cesto nezbledne. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a pokračujte v miešaní; pridávajte zmes múky v troch fázach, striedavo so zmesou mlieka, kým cesto nie je hladké.
Krok 3
• Cesto nalejte do pripravených foriem. Pečte koláče 25-30 minút. Prepečenosť skontrolujte zapichnutím špáradla do stredu koláča; špáradlo by malo vyjsť čisté a suché.
  
  Vyberte sušienky z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť. (Hotové sušienky môžete skladovať v mrazničke zabalené v potravinárskej fólii až 2 týždne. Pred použitím ich rozmrazte pri izbovej teplote.)
Krok 4
• Pripravte si glazúru: Roztopte bielu čokoládu v mikrovlnnej rúre a každých 20 sekúnd ju premiešajte. Pomocou mixéra vyšľahajte smotanový syr, maslo, práškový cukor a vanilkový extrakt na strednej rýchlosti do hladka, približne 4 minúty.
  
  Postupne pridávajte rozpustenú bielu čokoládu a miešajte silikónovou špachtľou. (Polevu je možné skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 2 dni. Pred použitím ju znova prešľahajte mixérom.)
Krok 5
• Zostavte tortu: Nožem uvoľnite okraje piškót, potom jeden korpus prevráťte na servírovací tanier a odstráňte papier na pečenie. Na každý korpus natrite 1 – 1,5 šálky polevy. Vyberte druhý korpus z formy, odstráňte papier na pečenie a opatrne ho položte na prvý korpus.
  
  Prikryte tortuPotrite tortu vrátane okrajov tenkou vrstvou polevy a vložte na 15 minút do mrazničky. (To pomôže utesniť okraje torty a zabráni ich drobeniu pri nanášaní finálnej polevy.) Potom prikryte zvyšnou polevou a posypte posýpkou.

Hlasy: 10