Palacinková torta s mandľovým krémom Mont Saint-Michel

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Mandľová krémová palacinka Mont Saint-Michel

Fotografia jedla: Šéfkuchár Paul Laubignat

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Palacinkový koláč s mandľovým krémom "Mont Saint-Michel" - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Palacinky

1 polievková lyžica cukru
1 šálka prémiovej múky
Štipka soli
3/4 šálky mlieka
3/4 šálky vody
1 vajce
2 žĺtky
1 polievková lyžica Calvadosu
5 lyžíc rozpusteného masla
Bylinný sprej na varenie

Ovocie

12 ks nakrájaných sladkých jabĺk alebo iného chutného ovocia
Šťava z 1 citróna
1/2 šálky cukru
1/2 šálky rozpusteného masla

Mandľový krém

1 a 1/3 šálky blanšírovaných mandlí
2/3 šálky cukru
2 veľké vajcia
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
115 g masla
1/2 čajovej lyžičky mandľového extraktu
1 PL tmavého rumu
Štipka soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: palacinky, prémiová múka, vajcia, mlieko, brandy, jablká, mandľa, vanilkový extrakt, mandľový extrakt, rum

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte múku a cukor. Prilejte vodu a mlieko. Šľahajte, kým sa cukor nerozpustí. Vmiešajte vajcia, Calvados a rozpustené maslo. Nechajte 1 hodinu odpočívať.
Predhrejte rúru na 230 °C.

Medzitým sa pustíme do plnky.Jablká s maslom a cukrom vložte do zapekacej misy; pokvapkajte citrónovou šťavou. Pečte do mäkka, približne 30 minút; nechajte vychladnúť. (Môžete použiť exotické ovocie z konzervy.)

Mandle opečte na plechu na pečenie v rúre vyhriatej na 190 °C dozlatista. Preložte ich na papier na pečenie a nechajte vychladnúť.
Vyrobte si mandľový krémV malej miske zmiešajte všetky ingrediencie.
Začnite smažiť palacinky: rozohrejte panvicu s priemerom 15 cm a postriekajte ju sprejom na varenie. Ak máte radšej hustejšie cesto na palacinky, použite na jeho rozvaľkanie po panvici drevenú špajdľu. Ak máte radšej redšie cesto, pridajte viac vody..

Pomocou špajdle rozvaľkajte cesto na panvici do tenkej vrstvy. Opečte palacinky z oboch strán dozlatista. Preložte palacinky na papierové utierky a osušte prebytočný tuk.
Zostavenie palacinkového koláča Mont Saint-MichelDno sklenenej zapekacej misy vystriekajte olejom. Palacinky poukladajte na ne, potrieme ich mandľovým krémom a ozdobíme ovocím. Pri vrstvení palacinky pritlačte, aby bol koláč pevný a plnka nevytekala. Dokončite mandľovým krémom.

SmenyVložte zapekaciu misku do rúry a pečte pri teplote 190 °C. Nakrájajte a podávajte.