Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10 - 12

Čokoládovo-mandľový koláč s brusnicami v cukre - podrobný recept.

Zloženie:

Čokoládovo-mandľový koláč

• 2 šálky prémiovej pšeničnej múky
• 1/2 šálky mandľovej múky
• 1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1/2 čajovej lyžičky mletého nového korenia
• 1/2 čajovej lyžičky mletého kardamónu
• 3/4 šálky kakaového prášku
• 3 veľké vajcia
• 2 polievkové lyžice cukru
• 1 polievková lyžica. kyslé mlieko
• 1/2 šálky rastlinného oleja
• 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
• Sprej na varenie

Brusnice v cukre

• 2 šálky brusníc, rozmrazených, ak boli mrazené
• 1,5 šálky cukru
• 1/2 čajovej lyžičky mletého kardamónu

Krémová glazúra

• 450 g nesoleného masla, izbovej teploty
• 6 šálok práškového cukru
• 1 čajová lyžička soli
• 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
• 1 čajová lyžička mandľového extraktu
• 2 polievkové lyžice mlieka
• 2 lyžice mandľového likéru, napríklad Amaretto (alebo použite viac mlieka)

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

prémiová múka, mandľová múka, práškový cukor, brusnica, kardamóm, nové korenie, vajcia, mlieko, kyslé mlieko, mandľový extrakt, vanilkový extrakt, ratafia, kakao

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pripravte si cukrové brusniceV hrnci zmiešajte 3/4 šálky kryštálového cukru a 3/4 šálky vody. Zahrievajte za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Vložte brusnice do veľkej misy a zalejte cukrovým sirupom; nechajte odstáť 1 hodinu.
Krok 2
• Vo veľkej mise zmiešajte 3/4 šálky zvyšného kryštálového cukru s kardamónom. Sceďte brusnice, pridajte korenený cukor a premiešajte. Rozložte ocukrované brusnice v jednej vrstve na plech na pečenie. Nechajte brusnice na plechu a občas ich obaľte v cukre 2-3 hodiny, kým cukor nestuhne.
Krok 3
• Predhrejte rúru na 160 °C. Dve okrúhle formy s odnímateľným dnom s priemerom 23 cm nastriekajte sprejom na pečenie a dno vyložte papierom na pečenie. Pergamen nastriekajte sprejom na pečenie.
Krok 4
• Medzitým si pripravte koláč.Vo veľkej mise zmiešajte múku, mandľovú múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ, nové korenie a kardamóm. Kakaový prášok nasypte do samostatnej veľkej misy. V malom hrnci zohrejte 1 šálku vody takmer do varu; pridajte kakaový prášok a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Nechajte vychladnúť, asi 10 minút.
Krok 5
• Pridajte vajcia do kakaovej zmesi a šľahajte mixérom na strednej rýchlosti, kým sa všetko nespojí. Pridajte cukor, kyslé mlieko, rastlinný olej a vanilku; premiešajte. Znížte rýchlosť mixéra na nízku; postupne pridávajte múčnu zmes, potom zvýšte rýchlosť na strednú a miešajte, kým cesto nie je hladké, približne 1 minútu. Nalejte cesto do foriem; jemne poklepte, aby ste odstránili vzduchové bubliny.
Krok 6
• Pečte koláče, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 30 až 35 minút. Položte ich na mriežku a nechajte ich 10 minút vychladnúť vo formách, potom ich vyberte z foriem a nechajte úplne vychladnúť. Odstráňte papier na pečenie. (Koláče sa dajú pripraviť až 1 deň vopred, nechajte ich vychladnúť a potom ich pevne zabaľte do potravinovej fólie.)
Krok 7
• Pripravte polevuVo veľkej mise vyšľahajte maslo, práškový cukor a soľ mixérom na strednej rýchlosti. Pridajte vanilkový a mandľový extrakt; zvýšte rýchlosť mixéra na vysokú a pokračujte v šľahaní, kým nevznikne hladká zmes, približne 3 minúty. Pridajte mlieko a mandľový likér; šľahajte, kým nevznikne nadýchaná zmes, 1 až 2 minúty.
Krok 8
• Na každú vrstvu posypte 1/2 šálky brusníc v cukre a každú bobuľu prekrojte na polovicu. Jednu vrstvu piškótového cesta položte na servírovací tanier alebo stojan na tortu. Natrite 1 šálkou polevy a potom posypte nakrájanými brusnicami. Navrch položte druhú vrstvu piškótového cesta. Vrch a boky koláča potrite zvyšnou polevou. Posypte zvyšnými brusnicami v cukre.

Hlasy: 2