Pekanový koláč s kokosom

Hlasy: 11

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 8 porcií
Kalórie 657, celkový tuk 47 G., nasýtené tuky 23 G., bielkoviny 8 G., sacharidy 54 G., vlákno 3 G., cholesterol 139 mg, sodík 355 mg, cukor 36 G.

Klasický pekanový koláč s mäkkou plnkou a chrumkavými orechmi je lahodný sám o sebe, ale trocha kokosu ho robí ešte lahodnejším! Cesto na koláč je vyrobené zo zmesi tuku a masla, čo znamená, že cesto bude obzvlášť chrumkavé. Plnka je navrchu posypaná kokosovou smotanou, kokosovými vločkami a kokosovým extraktom – perfektný doplnok k pekanovým orechom a tropický nádych vášho pekanového koláča. Túto pochúťku si zamiluje každý.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 a 1/4 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
1 polievková lyžica cukru
0,5 čajovej lyžičky soli
2 lyžice cukrárskeho tuku
90 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kúsky
1 veľký vaječný žĺtok
2-4 lyžice ľadovej vody

Plnenie

1,5 šálky nasekaných pekanových orechov
90 g nesoleného masla
1 1/4 šálky sladkej kokosovej smotany na nápoje (z plechovky s objemom 410-450 ml)
1/4 šálky tmavohnedého cukru
1 polievková lyžica prémiovej múky
1 čajová lyžička čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
0,5 čajovej lyžičky soli
3 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
0,5 čajovej lyžičky kokosového extraktu
0,5 šálky sladkých kokosových vločiek

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, hnedý cukor, citrónová šťava, kokosový extrakt, kokosové vločky, kokosový krém, pekanové orechy, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Koláč:

V kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor a soľ a mixujte, kým sa rovnomerne nerozložia. Pridajte tuk a mixujte, kým zmes nepripomína hrubozrnné zrná.
Pridajte maslo a niekoľkokrát pulzujte, kým zmes nedosiahne veľkosť hrášku. Pridajte žĺtok a 2 polievkové lyžice ľadovej vody a potom niekoľkokrát pulzujte. Zmes stlačte prstami; ak nedrží pohromade, pridajte viac vody, po 1 polievkovej lyžici.

Cesto položte na kus potravinovej fólie, vytvarujte ho do disku a zabaľte. Dajte do chladničky, kým úplne nestuhne, aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.
Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na priemer 30 cm a vložte ho do formy na koláč s priemerom 23 cm. Okraje orežte tak, aby presahoval 2,5 cm. Prebytočné cesto prehnite pod seba a okraje pritlačte prstami.
Vložte do mrazničky, kým cesto nestuhne, približne na 30 minút.
Medzitým umiestnite rošty rúry do stredu a dna; predhrejte rúru na 175 °C. Rozložte 1 šálku pekanových orechov na plech na pečenie, rozložte ich v jednej vrstve a opekajte na strednej mriežke 8 až 10 minút; nechajte vychladnúť.
Vysteľte formu na koláč papierom na pečenie alebo alobalom a naplňte ju závažím na koláč alebo sušenou fazuľou. Pečte na spodnej priečke rúry, kým okraje nie sú jemne zhnednuté, 20-25 minút. Odstráňte papier na pečenie a závažia a pokračujte v pečení, kým spodná časť cesta nie je zlatistá, ďalších 10-15 minút.
Medzitým si pripravte plnku.:

V stredne veľkom hrnci roztopte maslo na strednom ohni a varte ho za občasného miešania, kým nezhnedne, približne 8 minút. Odstráňte z ohňa a vmiešajte kokosovú smotanu, hnedý cukor, múku, citrónovú šťavu a soľ.
Nechajte vychladnúť 5-10 minút, potom vmiešajte vajcia a kokosový extrakt, kým sa úplne nespoja.
Ak cesto vychladlo, vráťte ho na pár minút do rúry, aby sa zohrialo. Na cesto rozotrite opečené pekanové orechy. Nalejte naň plnku.
Koláč posypte kokosom a zvyšnými 1/2 šálkami nepražených pekanových orechov. Pečte na strednej priečke rúry, kým plnka nestuhne, 35 až 40 minút (ak cesto hnedne príliš rýchlo, prikryte ho alobalom). Preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.