Pekanový koláč s melasou a bourbonom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Koláč s melasou, bourbonom a pekanovými orechmi

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 487, celkový tuk 34 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 43 G., vlákno 3 G., cholesterol 74 mg, sodík 243 mg, cukor 29 G.

Tento klasický pekanový koláč je plnený chrumkavými, opečenými orechmi, ktoré sú zasadené do mäkkej, bohatej plnky s príchuťou melasy a pikantnými tónmi bourbonu. Je sladký presne tak, ako má, a napriek tomu vás jeho textúra určite ohromí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 a 1/4 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
6 polievkových lyžíc vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
2 lyžice chladeného tuku
1 polievková lyžica kryštálového cukru
0,5 čajovej lyžičky soli
1 polievková lyžica jablčného octu

Plnenie

2 a 1/4 šálky pekanových orechov
6 polievkových lyžíc nesoleného masla
2 veľké vajcia
2/3 šálky svetlohnedého cukru
0,5 šálky melasy (nie čiernej)
2 lyžice bourbonu
0,5 čajovej lyžičky soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, jablčný ocot, margarín, pekanové orechy, vajcia, hnedý cukor, melasa, bourbon

Príprava jedla podľa receptu:

Koláč:

V kuchynskom robote zmiešajte múku, 2 polievkové lyžice masla, tuk, kryštálový cukor a soľ a mixujte, kým zmes nepripomína jemné zrná. Pridajte zvyšné 4 polievkové lyžice masla a mixujte, kým zmes nedosiahne veľkosť hrášku. Prilejte ocot a 2 polievkové lyžice studenej vody a mixujte, kým sa cesto nespojí. Preložte ho na kus potravinárskej fólie a pomocou fólie vytvarujte cesto do disku.
Pevne zabaľte a dajte do chladničky, kým nestuhne, aspoň na 1 hodinu alebo cez noc. Zmrazte až na 2 mesiace; rozmrazte pri izbovej teplote.

Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte cesto do kruhu s priemerom 30 cm (12 palcov). Vložte ho do formy na koláč s priemerom 22 cm (9 palcov), prehnite presahujúce okraje a pritlačte ich prstami. Dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
Medzitým si pripravte plnku.:

Umiestnite rošt do dolnej tretiny rúry; predhrejte rúru na 220 °C. Pekanové orechy položte na plech na pečenie a opekajte v rúre približne 8 minút. Preložte ich na tanier a prázdny plech vráťte na spodnú mriežku rúry. V malej panvici roztopte maslo na strednom ohni a za stáleho miešania gumenou špachtľou opekajte, kým nezhnednú, približne 8 minút; nechajte mierne vychladnúť. V miske zmiešajte hnedé maslo, vajcia, hnedý cukor, melasu, bourbon a soľ. Na pripravené cesto rozotrite opečené orechy; pokvapkajte zmesou masla.
Koláč položte priamo na horúci plech na pečenie do rúry a znížte teplotu na 160 °C. Pečte dozlatista a plnky stuhne, 45 – 55 minút. Ak okraje hnednú príliš rýchlo, prikryte ich alobalom. Preložte koláč na mriežku a nechajte ho pred podávaním aspoň 1 hodinu vychladnúť.