Pekanový koláč

Hlasy: 2

Čas: 4 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 22 porcií
Kalórie 334, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 36 G., vlákno 1 G., cholesterol 53 mg, sodík 174 mg, cukor 22 G.

Pekanový koláč je tradičný americký dezert, ktorý sa často podáva na Deň vďakyvzdania a iné jesenné a zimné sviatky. Jeho drobivé, krehké cesto a mäkká plnka, pripomínajúca karamelový krém s chrumkavými kúskami pekanových orechov, zaujmú svojou chuťou a lahodným vzhľadom. V tomto recepte Ree Drummondová používa nasekané pekanové orechy namiesto polovíc pekanových orechov, ktoré zvyčajne zdobia povrch koláča. Aj keď nemusia byť také atraktívne, vyplávajú na povrch plnky a vytvárajú nádhernú orieškovú kôrku. Plnka bude veľmi mäkká, preto je dôležité nechať koláč pred krájaním úplne vychladnúť, aby stuhol.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

3 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička soli
3/4 šálky tuku alebo bravčovej masti
3/4 šálky soleného masla, nakrájaného na kúsky
1 vajce, ľahko rozšľahané
1 polievková lyžica destilovaného bieleho octu

Plnenie

1 šálka kryštálového cukru
3 PL hnedého cukru
0,5 čajovej lyžičky soli
1 šálka kukuričného sirupu (svetlého alebo tmavého)
1/3 šálky rozpusteného soleného masla
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
3 vajcia, rozšľahané
1 vrchovatá šálka nasekaných pekanových orechov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké cesto, vajcia, bravčová masť, hnedý cukor, pekanové orechy, kukuričný sirup

Príprava jedla podľa receptu:

Najprv si pripravte základ na koláč.:

V miske zmiešajte múku a soľ. Pridajte tuk a maslo. Pomocou mixéra na cesto vmiešajte do múky, kým zmes nepripomína jemné kamienky.
Pridajte vajce, 5 polievkových lyžíc studenej vody a ocot. Premiešajte. Cesto rozdeľte na polovicu a dajte do chladničky. Budete potrebovať iba polovicu cesta. Druhú polovicu si odložte na neskôr.

Teraz si pripravte plnku:

V miske zmiešajte kryštálový cukor, hnedý cukor, soľ, kukuričný sirup, maslo, vanilkový extrakt a vajcia.
Predhrejte rúru na 175 °C.
Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte jednu polovicu cesta do kruhu o veľkosti vašej formy na koláč. Posypte dno cesta vo forme pekanovými orechmi. Navrch nalejte plnku. Okraje cesta opatrne prikryte alobalom.
Koláč pečte 30 minút. Odstráňte alobal a pečte ďalších 20 minút, pričom dávajte pozor, aby kôrka ani pekanové orechy nezhnedli.

Koláč by nemal byť po vybratí z rúry príliš tekutý (aj keď sa bude trochu chvieť). Ak je príliš tekutý, prikryte ho alobalom a pečte ďalších 20 minút alebo kým nestuhne. Čas pečenia tohto koláča sa veľmi líši. Niekedy trvá 50 minút, niekedy 75!
Nechajte vychladnúť niekoľko hodín alebo cez noc. Podávajte pekanový koláč nakrájaný na tenké plátky.

Pridajte recept na svoj sviatočný stôl Sekaná.