Pekanový koláč s bourbonom a čokoládovými lupienkami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Bourbon čokoládovo-pekanový koláč

Čas: 4 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 573, celkový tuk 40 G., nasýtené tuky 18 rokov G., bielkoviny 9 G., sacharidy 44 G., vlákno 5 G., cholesterol 101 mg, sodík 151 mg, cukor 10 G.

Pekanový koláč je obľúbený predovšetkým pre svoju textúru, úžasný kontrast chrumkavých orechov a jemnej karamelovej krémovej plnky. Pridajte do klasickej plnky štipku bourbonu a chuť nadobudne úplne nový rozmer. Ďalšou nezvyčajnou, no zároveň lahodnou ingredienciou do pekanového koláča je čokoláda. Ak plánujete veľkú oslavu, prečo nedopriať všetkým skutočne kráľovský dezert?

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
0,5 čajovej lyžičky kryštálového cukru
1 a 1/4 šálky + 2 polievkové lyžice prémiovej múky + navyše na posypanie
110 g studeného nesoleného masla, nakrájaného na kúsky
2–4 polievkové lyžice ľadovej vody
1/3 šálky hnedého cukru
3 veľké vajcia izbovej teploty
1/4 šálky rozpusteného kokosového oleja
3/4 šálky cirokového sirupu
3–4 PL bourbonu
1,5 šálky nahrubo nasekaných pekanových orechov
0,5 šálky granulovanej tmavej čokolády
Špeciálne vybaveniehmotnosť koláča alebo fazule

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, pekanové orechy, hnedý cukor, cirokový sirup, čokoládové lupienky (granule), bourbon

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C.
V mise kuchynského robota zmiešajte soľ, kryštálový cukor a 1 1/4 šálky múky a niekoľkokrát pulzujte. Pridajte maslo a pulzujte, kým nezostanú kúsky veľkosti hrášku. Pridávajte ľadovú vodu, po niekoľkých polievkových lyžiciach, a pulzujte, kým zmes nie je takmer hladká. Cesto položte na list papiera na pečenie a vytvarujte ho do disku. Dajte na 1 hodinu do chladničky.

Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto tak, aby sa zmestilo do 23-centimetrovej formy na koláč s miernym previsom (malý trik na okrúhly koláč: rozvaľkajte cesto od stredu smerom von, ako slnečné lúče).
Cesto vložte do formy na koláč a okraje preložte, aby ste vytvorili úhľadný okraj. Cesto niekoľkokrát popichajte vidličkou, vyložte alobalom a naplňte závažím na koláč alebo fazuľou. Pečte na spodnej priečke rúry 12 minút. Odstráňte alobal a závažia na koláč. Vráťte cesto do rúry a pečte ďalších 5 minút. Nechajte vychladnúť približne 30 minút.
Znížte teplotu rúry na 175 °C.
V mise stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom vyšľahajte hnedý cukor a vajcia do peny, približne 2 minúty. Pridajte kokosový olej a zvyšné 2 polievkové lyžice múky a šľahajte ďalšie 2 minúty. Pridajte cirokový sirup a bourbon a miešajte do hladka. Nakoniec vmiešajte polovicu orechov.
Cesto posypte čokoládovými lupienkami a zvyšnými orechmi. Opatrne nalejte plnku. Pečte, kým vrch nestuhne a stred je stále mierne lepkavý, 35–45 minút. Pred podávaním nechajte koláč vychladnúť na linke 4 hodiny alebo v chladničke 2 hodiny.

Cirokový sirup sa vyrába zo sladkej šťavy ciroku, čo je druh obilia. Často sa používa ako sladidlo v pečive a možno ho nájsť v obchodoch so zdravou výživou. V tomto recepte môžete cirokový sirup nahradiť extra mäkkou melasou alebo 2 polievkovými lyžicami čiernej melasy zmiešanej s 10 polievkovými lyžicami ľahkého kukuričného sirupu.