Pekanový koláč s javorovým sirupom na čokoládovej kôrke

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Javorovo-pekanový koláč s čokoládovou kôrkou

Čas: 5 hodín.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8-10

Tento luxusný koláč kombinuje tri úžasné chute: orieškovú, čokoládovú a javorovú. Na základ vymiešajte klasické krehké cesto, pričom časť múky nahraďte kakaovým práškom. Upečte čokoládovú kôrku a naplňte ju krémovou plnkou z masla, javorového sirupu, vajec, múky a smotany, ktorá sa po upečení zmení na jemnú plnku pokrytú orechmi. Na vrch vyberte úhľadné, celé polovice pekanových orechov a krásne ich poukladajte do kruhu. Keď koláč úplne vychladne, pred podávaním ho ozdobte ľahkou, nadýchanou šľahačkou pre nádych čokolády.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 šálka múky + navyše na prácu
1/4 šálky kryštálového cukru
2 polievkové lyžice kakaového prášku
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
110 g vychladeného masla, nakrájaného na kocky s veľkosťou 1 cm.
2 polievkové lyžice vodky
2 polievkové lyžice ľadovej vody podľa potreby

Plnenie

4 lyžice nesoleného masla, rozpusteného
1 veľké vajce, izbovej teploty
1/4 šálky múky
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1,5 lyžice javorového sirupu
3/4 šálky hustej smotany
1,5 šálky pekanových orechov

Poleva

1 šálka vychladenej hustej smotany
2 polievkové lyžice kakaového prášku
1 polievková lyžica cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, cukor, kakao, maslo, vodka, vajcia, javorový sirup, krém, pekanové orechy

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

V kuchynskom robote zmiešajte múku, kryštálový cukor, kakaový prášok a soľ. Vmiešajte 3 polievkové lyžice masla a pulzujte, kým zmes nepripomína kukuričnú múku. Pridajte zvyšných 5 polievkových lyžíc masla a pulzujte, kým zmes nevytvorí kúsky veľkosti hrášku. Primiešavajte vodku, kým sa cesto nespojí, ale stále zostane drobivé. Ak je cesto príliš suché, pridávajte ľadovú vodu, po 1 polievkovej lyžici. Cesto položte na kus potravinárskej fólie, vytvarujte ho do disku a zabaľte. Dajte do chladničky, kým nestuhne, aspoň na 2 hodiny alebo cez noc.
Cesto rozvaľkajte na ľahko pomúčenej doske na kruh s priemerom 30 cm (12 palcov). Preložte cesto do formy na koláč s priemerom 22 cm (9 palcov). Prečnievajúce cesto preložte pod seba a okraje zahnite. Dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.

Predhrejte rúru na 175 °C. Vysteľte plech alobalom a naplňte ho závažím na koláč alebo sušenou fazuľou. Pečte na horúcom plechu dozlatista po okrajoch, približne 20 minút. Odstráňte alobal a závažia a pečte, kým cesto úplne nevyschne, ďalších 10 – 15 minút. Preložte koláč na mriežku a nechajte vychladnúť.
Pripravte si plnku:

Vo veľkej mise vymiešajte rozpustené maslo, vajce, múku a soľ do hladka, potom vmiešajte javorový sirup a smotanu na smotanu. Nalejte plnku na vychladnutý korpus a navrch poukladajte polovice pekanových orechov.
Okraje cesta opatrne prikryte alobalom. Pečte, kým plnka nestuhne, 55 – 65 minút. Koláč preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť, približne 3 hodiny.
Pripravte si polevu:

Mixérom vyšľaháme hustú smotanu, kakaový prášok a cukor a natrieme na vrch koláča.