Pekanový karamelový koláč

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 560, celkový tuk 33 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 64 G., vlákno 2 G., cholesterol 127 mg, sodík 291 mg, cukor 50 G.

Tento pekanový koláč si naozaj vychutnáte! Kombinácia pekanových orechov, mäkkých kúskov karamelu a maslového extraktu vytvára lahodnú neodolateľnú kombináciu. Koláč je tiež presne tak sladký a kontrast medzi chrumkavými orechmi navrchu a mäkkou plnkou vo vnútri vás prinúti siahnuť po ďalšom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 a 1/4 šálky prémiovej múky + navyše na podsypanie
2 lyžice kryštálového cukru
0,5 čajovej lyžičky soli
110 g studeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
1 veľký vaječný žĺtok

Plnenie

3 veľké vajcia
1 šálka hnedého cukru
3/4 šálky kukuričného sirupu
6 polievkových lyžíc nesoleného masla, rozpusteného a nechaného vychladnúť
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 čajová lyžička maslového extraktu
Šťava z polovice citróna
0,5 čajovej lyžičky soli
1,5 šálky nahrubo nasekaných pekanových orechov
0,5 šálky kúskov karamelu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kukuričný sirup, pekanové orechy, citrónová šťava, dúhovka

Príprava jedla podľa receptu:

Koláč:

V kuchynskom robote zmiešajte múku, kryštálový cukor a soľ. Pridajte maslo a pulzujte, kým nevzniknú kúsky veľkosti hrášku. Žĺtok vyšľahajte s 1/4 šálky ľadovej vody; pridajte 2 polievkové lyžice do kuchynského robota a niekoľkokrát pulzujte.
Pridajte zvyšnú vaječnú zmes a ešte niekoľkokrát prešľahajte, kým cesto nie je hladké, ale stále drobivé. Cesto položte na kus potravinovej fólie, vytvarujte z neho disk a zabaľte ho. Dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.

Plech na pečenie vložte do stredu rúry a predhrejte ho na 220 °C (425 °F) na 30 minút. Medzitým na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto do kruhu s priemerom 30 cm (12 palcov). Cesto vložte do formy na koláč s priemerom 22 cm (9 palcov). Prečnievajúce okraje prehnite a pritlačte ich prstami alebo vidličkou. Dajte do chladničky, kým cesto nestuhne, približne na 30 minút.
Medzitým si pripravte plnku.:

Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia, hnedý cukor, kukuričný sirup, rozpustené maslo, vanilkový a maslový extrakt, citrónovú šťavu, soľ, pekanové orechy a kúsky karamele do hladka.
Plnku rozotrite na vychladené cesto. Koláč položte na horúci plech na pečenie a znížte teplotu rúry na 175 °C. Pečte, kým cesto nie je tmavo zlato-hnedé a plnka nie je po okrajoch stuhnutá, ale v strede stále chvejúca sa, 55 minút až 1 hodinu. Ak cesto začne pripaľovať, prikryte ho alobalom. Koláč preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.