Najlepší pekanový koláč

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 670, celkový tuk 41 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 8 G., sacharidy 73 G., vlákno 3 G., cholesterol 133 mg, sodík 244 mg, cukor 54 G.

Tento luxusný pekanový koláč kombinuje klasické chute hnedého cukru, vanilky a opečených pekanových orechov. Pár lyžičiek bourbonu ho perfektne dopĺňa. Alkohol sa počas pečenia odparuje a zanecháva po sebe nádherné dymové a karamelové tóny. Drobivá maslová kôrka dokonale vyvažuje sladkosť mäkkej plnky. Tento koláč bude skutočným vrcholom vašej jesennej alebo zimnej oslavy. Podávajte ho mierne teplý, aby ste si naplno vychutnali celú škálu chutí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 a 1/4 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
2 čajové lyžičky kryštálového cukru
1/8 čajovej lyžičky jemnej soli
110 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané

Plnenie

5 polievkových lyžíc nesoleného masla
1 šálka svetlohnedého cukru
3/4 šálky ľahkého kukuričného sirupu
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
2 šálky nasekaných opečených pekanových orechov
1 - 2 PL bourbonu
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
3 veľké vajcia, ľahko rozšľahané

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké cesto, vajcia, hnedý cukor, kukuričný sirup, pekanové orechy, bourbon

Príprava jedla podľa receptu:

Koláč:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, kryštálový cukor a soľ. Prstami vtierajte maslo do zmesi múky, kým zmes nepripomína žltú kukuričnú múku zmiešanú s kúskami masla veľkosti fazule. Ak sa zmes múky a masla zahreje, pred pokračovaním ju dajte na 10 minút do chladničky. Pridajte vajce a premiešajte vidličkou. Ak je cesto suché, pridajte až 1 polievkovú lyžicu studenej vody.
Prípadne zmiešajte múku, cukor a soľ v kuchynskom robote s kovovou čepeľou a pulzujte, kým sa zmes rovnomerne nerozloží. Pridajte maslo a pulzujte, kým zmes nebude pripomínať žltú kukuričnú múku zmiešanú s kúskami masla veľkosti fazule, približne 10-krát. Pridajte vajce a pulzujte 1-2-krát; cesto by nemalo tvoriť guľu. Ak je suché, pridajte až 1 polievkovú lyžicu studenej vody. Vyberte misku z robota, vyberte čepeľ a ručne vytvarujte cesto do guľky.

Cesto vytvarujte do disku, zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte do chladničky, kým úplne nevychladne, aspoň na 1 hodinu.
Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na kruh s priemerom 30 cm a hrúbkou asi 0,25 cm. Preložte cesto do formy na koláč s priemerom 22 cm a okraje orežte tak, aby presahovali asi 2,5 cm. Prebytočné cesto prehnite pod seba, aby ste vytvorili hrubý okraj zarovnaný s okrajom formy. Ak chcete, môžete cesto zvlniť. Cesto dajte na 30 minút do mrazničky.
Nastavte rošty rúry na strednú a spodnú priečku a predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Na cesto vo forme položte kus papiera na pečenie alebo alobalu a naplňte sušenými fazuľkami alebo závažiami na koláče. Pečte na plechu na strednej priečke rúry, kým cesto nestuhne, približne 20 minút.
Vyberte z rúry a zdvihnite okraje papiera na pečenie, aby ste odstránili prebytočnú váhu. Pokračujte v pečení, kým základ koláča nie je jemne zlatistý, približne ďalších 10 minút. Znížte teplotu rúry na 175 °C.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
Kým sa pečie cesto, pripravte si plnku.:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte maslo, hnedý cukor, kukuričný sirup a soľ. Priveďte do varu na strednom ohni a za stáleho miešania varte 1 minútu. Odstráňte z ohňa a vmiešajte orechy, bourbon a vanilkový extrakt. Nechajte plnku mierne vychladnúť, asi 5 minút. Ak cesto vychladlo, vráťte ho na 5 minút do rúry, aby sa zohrialo. Do plnky vmiešajte rozšľahané vajcia, kým nevznikne hladká zmes. Cesto položte na plech na pečenie a lyžicou naneste plnku na horúce cesto.
Pečte na spodnej priečke rúry, kým okraje plnky nestuhnú, ale stred sa stále vlní, 40-45 minút. Ak okraje príliš tmavnú, počas pečenia ich prikryte alobalom. Koláč nechajte vychladnúť na mriežke. Podávajte mierne teplý alebo pri izbovej teplote.