Jablkový crumble koláč s mandľovými strúhankami

Hlasy: 1

Tento jablkový koláč, ktorý je menej zložitý ako tradičná verzia s dvojitým cestom, je pokrytý chrumkavou polevou, ktorá sa krásne hodí k mäkkej plnke. Varenie jablkovej šťavy na miernom ohni pomáha koncentrovať chuť, zatiaľ čo opekanie na masle vytvára karamelizovanú kôrku, ktorá koláču dodáva bohatú a sladkú chuť.

Čas: 6 hodín a 30 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6 – 8

Ako plnka v tomto domácom koláči slúžia pošírované jablká so škoricou a klinčekmi.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

krehké cesto

2,5 šálky hladkej múky a viac na vaľkanie
4 čajové lyžičky cukru
1/2 čajovej lyžičky soli
14 PL studeného masla, nakrájaného na kocky
1 veľké vajce a 2 polievkové lyžice studenej vody

Plnenie

1,3 kg jabĺk
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
2/3 šálky hnedého cukru
4 lyžice (60 g) masla
1 čajová lyžička mletej škorice
1/2 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška

Streusel

1 šálka múky
1/2 šálky cukru
1/4 čajovej lyžičky soli
6 lyžíc (90 g) masla izbovej teploty
1/2 šálky nakrájaných mandlí

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jablká, prémiová múka, vajcia, hnedý cukor, citrónová šťava, škorica, klinček, koreň zázvoru, muškátový oriešok, streusel, krehké cesto, mandľa

Príprava jedla podľa receptu:

Pre testV kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor a soľ do hladka. Pridajte maslo a pulzujte, kým zmes nebude pripomínať žltú kukuričnú múku zmiešanú s kúskami masla veľkosti hrášku. Pridajte vaječnú zmes a pulzujte, kým sa cesto nespojí. Vyberte cesto, opatrne ho rozvaľkajte do kruhu, zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte v chladničke aspoň 1 hodinu a maximálne 2 dni.
Na náplňDo stredne veľkej misky nalejte citrónovú šťavu. Jablká ošúpte, prekrojte ich na polovicu a nakrájajte na 4 plátky. Do misky s citrónovou šťavou pridajte jablká a hnedý cukor a premiešajte.

Vo veľkom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte cukor a jablká a za stáleho miešania varte, kým sa cukor nerozpustí a zmes nezačne vrieť, približne 2 minúty. Prikryte, znížte teplotu na stredný stupeň a varte na miernom ohni, kým jablká nezmäknú a nepustia šťavu, približne 7 minút.

Jablká preceďte v cedníku nad stredne veľkou miskou, aby ste odobrali všetku šťavu. Cedníkom pretrepte, aby ste odobrali čo najviac tekutiny. Šťavu vráťte do hrnca a varte na miernom ohni približne 10 minút, kým nezhustne a ľahko sa neskaramelizuje.

V stredne veľkej miske zmiešajte jablká so šťavou, škoricou, soľou, klinčekmi, zázvorom a muškátovým orieškom. Nechajte vychladnúť.
Na posýpku streuseluV stredne veľkej mise zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte maslo a prstami ho votrite do zmesi múky. Pridajte mandle.

Zostavenie a pečenie koláčaDo spodnej tretiny rúry umiestnite rošt a vysteľte ho plechom na pečenie. Predhrejte rúru na 190 °C. Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto do kruhu. Položte ho na papier na pečenie alebo papier na pečenie a zmrazte aspoň na 10 minút.

Cesto položte na plech na pečenie. V prípade potreby okraje pritlačte, aby ste vytvorili pevný uzáver. Pridajte plnku a rozotrite ju v rovnomernej vrstve. Navrch dajte polevu.

Koláč pečte na predhriatom plechu na pečenie, kým kôrka nie je zlatistá, približne 1 hodinu. Pred podávaním nechajte koláč vychladnúť na mriežke aspoň 3 hodiny.

Recept citrónový koláč s mandľovou drobenkou.