Vejárovité žemle s bylinkami

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 žemlí

Napriek tomu, že tieto žemle majú vejárovitý tvar, ich príprava je v skutočnosti celkom jednoduchá. Budete potrebovať kovovú formu na muffiny. Cesto sa nakrája na obdĺžniky, naskladá sa na seba a vloží do priehlbín formy na muffiny. Po upečení žemľa pripomína vejár alebo rozkvitnutý kvet. Tieto mäkké, nadýchané žemle so zlatou kôrkou sú naplnené kyticou voňavých byliniek – petržlenovou vňaťou, šalviou, rozmarínom a tymianom. Keď ich vyberiete z rúry, ihneď ich potrite rozpusteným maslom, ktoré im dodá jemnú krémovú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Základné cesto na žemľu

0,5 šálky plnotučného mlieka
3 polievkové lyžice cukru
7 g aktívneho sušeného droždia
4 a 1/4 – 4,5 šálky prémiovej múky
90 g nesoleného masla, izbovej teploty
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
Prísady (bylinky, koreniny a syr)
Rastlinný olej alebo sprej na varenie na vymastenie misky

Plnenie

1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 PL nasekanej čerstvej šalvie
1 PL nasekaného čerstvého rozmarínu
1,5 ČL nasekaného čerstvého tymianu
90 g nesoleného masla, rozpusteného
Prémiová múka na prácu s cestom

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, prémiová múka, vajcia, mlieko, petržlen, šalvia, rozmarín, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Vymiešajte základné cesto na žemľu, pridajte petržlenovú vňať, šalviu, rozmarín a tymian. Nechajte kysnúť podľa pokynov v recepte.

Poznámka

Skontrolujte etiketu droždia. Uistite sa, že používate typ droždia uvedený v recepte. Aktívne suché droždie nie je zameniteľné s rýchlokysnúcim droždím.

Použite teplomer. Nehádajte teplotu tekutiny. Musí mať aspoň 43 °C (111 °F), aby sa droždie aktivovalo.

Sledujte cesto. Doba kysnutia sa môže líšiť v závislosti od teploty vo vašej kuchyni. Riaďte sa pokynmi na kysnutie v recepte a cesto vizuálne vyhodnoťte.
Dve formy na muffiny s objemom 12 košíčkov vymastite rozpusteným maslom. Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku a rozdeľte ho na polovicu. Z každej polovice vytvarujte štvorec s rozmermi 25 cm a hrúbkou približne 0,5 cm. Každý štvorec rozrežte škrabkou na stôl alebo kuchárskym nožom na 8 rovnakých prúžkov. Prúžky potrite rozpusteným maslom.

Opatrne poukladajte 4 pásiky na seba a pritlačte ich k sebe, aby ste vytvorili rovnomernú hrúbku. Opakujte so zvyšnými pásikmi, aby ste vytvorili 4 kôpky. Každú kôpku rozrežte na 6 kusov. Vložte kusy reznou stranou nahor do pripravenej formy na muffiny a jemne oddeľte vrstvy prstami. Voľne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť približne 45 minút.
Umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry; predhrejte rúru na 190 °C. Pečte, pričom plechy otáčajte, kým žemle nie sú zlatisté, približne 25 minút.
Potrite zvyšným rozpusteným maslom. Nechajte 5 minút vychladnúť vo formách a potom preložte na mriežku, aby úplne vychladli.

Základné cesto na žemľu

Do malého hrnca alebo misky nalejte mlieko a 1/2 šálky vody a ohrievajte v mikrovlnnej rúre, kým sa veľmi nezohreje, ale nie horúce (110 °F/43 °C). Prelejte do misy kuchynského robota s hákom na cesto; vmiešajte cukor, droždie a 1 šálku múky a vymiešajte hrudkovité cesto. Nechajte odstáť, kým nezačne bublať, približne 30 minút.

Pridajte maslo, soľ a 2 šálky múky a miešajte na strednej rýchlosti, kým cesto nie je hladké a elastické, 2 až 3 minúty. Zašľahajte vajcia, kým sa úplne nespoja, podľa potreby zoškrabte boky a dno misy. Pridajte 1 1/4 šálky múky a prípadne prebytočnú múku, ak ju používate; miešajte, kým cesto nie je hladké a nezačne sa spájať, približne 4 minúty. Cesto by malo byť mierne lepkavé; ak je príliš mokré, pridajte zvyšných 1/4 šálky múky.

Veľkú misu zľahka vymastite olejom; preložte cesto do misy a otočte ho, aby sa obalilo olejom zo všetkých strán. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 2 hodiny.
Tipy na mrazenie

Hotové žemle môžete zmraziť až na 1 mesiac. Pred podávaním ich rozmrazte pri izbovej teplote 30 minút a potom ich zohrejte v rúre pri teplote 190 °C 10 minút.