Vrstvené žemle s bylinkami a matchou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 koláčikov

Tieto lahodné scones sú plné aromatickej zelene, ktorú krásne umocňuje japonský zelený čaj matcha. Jeho kvetinové tóny zvýrazňujú chuť pažítky a estragónu zmiešaných v ceste a zároveň dodávajú scones príjemnú bylinkovú farbu. Cesto bude drsné a lepkavé. Nemiesime ho príliš dlho a hotové scones získajú ľahkú, vločkovitú textúru, pre ktorú sú tak obľúbené. Pripravte si voňavé maslo zmiešané s nasekanou pažítkou a estragónom špeciálne na scones. Natrite ho na teplé, prekrojené scones a vychutnajte si.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 a 1/4 šálky prémiovej múky, plus navyše na prácu
2 polievkové lyžice cukru
2 lyžice preosiateho matcha prášku
1 lyžica prášku do pečiva
1 a 1/4 čajovej lyžičky hrubozrnnej soli
145 g nesoleného masla, vychladeného a nakrájaného na kocky s veľkosťou 0,5 cm, plus 6 lyžíc izbovej teploty, na servírovanie
1/3 šálky nadrobno nasekanej čerstvej pažítky
1 PL jemne nasekaného čerstvého estragónu
1 1/4 šálky hustej smotany, vychladenej, plus navyše na vymastenie
1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
Špeciálne vybavenie: štetec na pečivo

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, krém, čaj matcha, čierne korenie, pažítka, estragón

Príprava jedla podľa receptu:

Plech vysteľte papierom na pečenie a odložte ho bokom. Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, matchu, prášok do pečiva a 1 čajovú lyžičku soli a šľahajte, kým sa zmes rovnomerne nerozloží. Pridajte vychladené maslo a prstami ho votrite do múky, kým zmes nebude pripomínať hrubú múku. V malej miske zmiešajte pažítku a estragón a potom preložte 1 polievkovú lyžicu byliniek do inej misky. Zvyšné bylinky pridajte do múčnej zmesi a premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili.
V strede múčnej zmesi urobte jamku a nalejte do nej smotanu. Vidličkou miešajte, kým sa cesto nespojí (bude mokré a lepkavé). Cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku a pomúčenými rukami z neho vytvarujte obdĺžnik s rozmermi 22 x 15 cm (8 x 6 palcov) a hrúbkou asi 2 cm (0,7 palca). Veľkým nožom rozrežte obdĺžnik pozdĺžne na polovicu a potom ho priečne rozrežte na tretiny, aby ste vytvorili šesť štvorcov s rozmermi 7,5 x 7,5 cm (3 x 3 palce).

Každý štvorec rozrežte diagonálne na polovicu, aby ste získali 12 trojuholníkov, potom ich rovnomerne rozložte na pripravený plech na pečenie. Dajte na 1 hodinu zmraziť, aby stuhli.
Medzitým v malej miske zmiešajte maslo izbovej teploty, čierne korenie a zvyšnú 1/4 čajovej lyžičky soli. Pridajte odložené bylinky a premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili.
Predhrejte rúru na 200 °C.
Pomocou cukrárskeho štetca oprášte cesto prebytočnou múkou a potom potrite vrch žemlí smotanou. Pečte žemle 20-25 minút, kým nenafúknu a nebudú zlatisté. Preložte žemle na mriežku a nechajte ich 10 minút vychladnúť, potom podávajte teplé s bylinkovým maslom.

Kategórie:

recept / Raňajky / Pekáreň / Slané koláče a žemle / Nesladené sušienky a muffiny / Food Network - recepty

Zbierky receptov