Špagety Caccio a Pepe
Hlasy: 1
Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Caccio e pepe (taliansky) cacio e pepe (Syr a korenie) sú obľúbené rímske cestoviny, ktoré sa ľahko pripravujú len zo štyroch jednoduchých ingrediencií, ktoré nájdete takmer v každej kuchyni: makaróny, olivový olej, syr a čierne korenie. Napriek jednoduchým ingredienciám existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako tieto cestoviny pripraviť, takmer toľko, koľko je kuchárov v Taliansku! V tomto recepte olivový olej dodáva cestovinám príjemnú bylinkovú chuť, zatiaľ čo parmezán a syr Pecorino dotvárajú chuť a dodávajú náznak umami. Ak nemáte po ruke parmezán, môžete ho úplne nahradiť syrom Pecorino, stačí do vody na cestoviny pridať o jednu čajovú lyžičku menej soli.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 450 g špagiet alebo iných tenkých dlhých cestovín
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1 šálka strúhaného syra Pecorino Romano, plus navyše na servírovanie
- 0,5 lyžice strúhaného parmezánu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: špagety cestoviny, Syr Pecorino Romano, Parmezán
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkom hrnci priveďte 6 litrov vody k varu na vysokom ohni a pridajte 4 polievkové lyžice soli. Vložte cestoviny do vody. Po 1 minúte, keď cestoviny začnú mäknúť, premiešajte ich, aby sa neprilepili, a potom ich úplne ponorte.
- Varte za občasného miešania podľa návodu na obale, kým cestoviny nezmäknú. Keď sú cestoviny hotové, sceďte 2 šálky vody, v ktorej sa varili, a odložte ich bokom. Cestoviny sceďte v cedníku.
- Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte olivový olej, potom pridajte 2 polievkové lyžice čierneho korenia a varte, kým papriky nezačnú hreť a voňať, asi 30 sekúnd. Vmiešajte 1/2 šálky vody z cestovín, potom cestoviny a premiešajte.
- Odstavte hrniec z ohňa a pridajte pecorino a parmezán, pričom dôkladne miešajte, kým sa syr nerozpustí a omáčka nie je krémová. Ak omáčka suchá, hrudkovitá alebo sa cestoviny lepia, pridajte viac vody, po 1/4 šálky, a dôkladne miešajte, kým omáčka nedosiahne krémovú konzistenciu. Omáčka počas chladnutia cestovín zhustne. Ak chcete omáčku ešte viac zriediť, pridajte trochu viac odloženej vody z cestovín. Možno nebudete potrebovať všetku vodu.
- Podávajte ihneď, posypané ďalším syrom pecorino a čiernym korením.
Kategórie:
Podobné recepty
