Cestoviny so syrom a korením "Cacio e Pepe"

Hlasy: 4

Fotografia jedla: Ryan Liebe

Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Cestoviny so syrom a korením „Cacio e Pepe“ – podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

350 gr. bucatini alebo linguine cestoviny
1 polievková lyžica čierneho korenia
1/4 šálky olivového oleja
110 g jemne nastrúhaného Syr Pecorino Romano

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny bucatini, cestoviny linguine, čierne korenie, Syr Pecorino Romano

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej, hlbokej panvici priveďte do varu 2400 ml (asi 10 šálok) vody. Pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a cestoviny a varte ich al dente (o 1-2 minúty kratšie ako je uvedené na obale).

Medzitým preložte zrnká korenia do malého plastového vrecka so zipsom a nahrubo ich rozdrvte plochou stranou paličky na mäso alebo dnom panvice. Preosejte zrnká korenia cez jemné sito; budete potrebovať iba veľké kúsky, ktoré zostanú v sitku.

V malej panvici na strednom ohni rozohrejte olivový olej. Pridajte papriku a opekajte 1-2 minúty, kým nezačne syčať. Nechajte mierne vychladnúť a potom preložte do veľkej misy.
Pomocou klieští preložte cestoviny z vriacej vody do misky s okoreneným olejom a 2 polievkovými lyžicami vody, v ktorej sa varili. (Vodňu, v ktorej sa cestoviny varili, si odložte do panvice.) Cestoviny premiešajte, kým sa neoblejú olejom. Nechajte ich mierne vychladnúť – 1 – 2 minúty. (Ak sú cestoviny príliš horúce, syr bude skôr mastný ako zamatový.)

Syr pridávajte do misky s cestovinami v troch dávkach, zakaždým dobre premiešajte a pridajte niekoľko polievkových lyžíc odloženej vody z varenia; pred pridaním ďalšieho sa uistite, že sa väčšina syra roztopila. Pokračujte v pridávaní vody z hrnca, po niekoľkých polievkových lyžiciach, kým cestoviny nie sú pokryté hustou krémovou omáčkou.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Cestoviny / Food Network - recepty / Talianska kuchyňa

Podobné recepty