Carbonara "Cacio e Pepe"

Hlasy: 2

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Tieto cestoviny kombinujú dve obľúbené talianske cestoviny – carbanara a cacio e pepe (syr a čierne korenie). Okrem mušľovitých cestovín obsahuje jedlo vyprážanú pancettu, hrubo mleté čierne korenie, strúhaný parmezán a ovčí syr pecorino, ako aj zelený hrášok, ktoré cestovinám dodávajú sviežu rastlinnú chuť. Kombinácia čierneho korenia, syra a pancetty je jednoducho úžasná. Roztavené syry v kombinácii s maslom vytvárajú viskóznu, krémovú omáčku, ktorá cestoviny obaľuje. Vynikajúce domáce jedlo, ktoré si zamiluje každý!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g cestovín v tvare mušlí alebo iných zaoblených cestovín
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
150 g pancetty, nakrájanej na kocky
1,5 čajovej lyžičky hrubo mletého čierneho korenia
2 šálky strúhaného parmezánu, plus navyše na servírovanie, ak je to žiaduce
1 šálka strúhaného syra pecorino
2 polievkové lyžice nesoleného masla, izbovej teploty
2 šálky mrazeného zeleného hrášku, rozmrazeného

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny, pancetta, Parmezán, Syr Pecorino Romano, hrach

Príprava jedla podľa receptu:

Priveďte veľký hrniec s osolenou vodou do varu na vysokom ohni. Varte cestoviny 8 minút alebo o 2 minúty kratšie, ako je odporúčané na obale. Dôkladne sceďte a odložte si 1,5 šálky vody, v ktorej sa varili.
Medzitým rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni. Pridajte olivový olej a pancettu. Varte za častého miešania drevenou vareškou, kým pancetta nie je chrumkavá, približne 10 minút. Pridajte čierne korenie a varte za častého miešania, kým nezačne voňať. Pridajte 1/2 šálky vody z cestovín a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna. Pridajte uvarené cestoviny a posypte parmezánom.

Pridajte ďalších 0,5 šálky vody z cestovín a premiešajte, aby sa cestoviny a syr obalili. Pridajte pecorino a maslo a premiešajte, aby vznikla ľahká, krémová syrová omáčka. Pridajte zelený hrášok a varte, kým sa nezohreje. V prípade potreby pridajte viac vody, aby sa omáčka zriedila. Podávajte posypané ďalším parmezánom.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Cestoviny / Talianska kuchyňa / Giada De Laurentiis

Podobné recepty