Zemiakový chlieb hore nohami s kyslou smotanou a cibuľou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Prevrátený zemiakový chlieb s kyslou smotanou a cibuľou

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Milujete zemiakové lupienky s príchuťou kyslej smotany a cibule? Teraz si môžete upiecť chlieb s rovnakou chuťou! Cesto sa zmieša so zemiakovou kašou, ktorá dodáva striedke nádhernú arómu a jemnú textúru. Na vrchu chleba sú cibuľové krúžky posypané domácou zmesou korenia z kyslej smotany a cibule. Toto korenie sa vyrába iba z prírodných ingrediencií: sušeného korenia a sušeného cmaru. Chlieb sa pečie hore nohami a keď ho otočíte, vrch bude pokrytý lahodnou karamelizovanou cibuľou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zemiakový chlieb hore nohami

450 g zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na 2 cm kúsky (asi 2 veľké hľuzy)
1 veľká cibuľa Vidalia
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
2,5 šálky prémiovej múky
1 lyžica prášku do pečiva
1 a 1/4 čajovej lyžičky hrubozrnnej soli
4 kopcovité čajové lyžičky zmesi korenia na kyslú smotanu a cibuľu (pozri recept nižšie)
1 šálka plnotučného mlieka
0,5 šálky kyslej smotany
1 veľké vajce
1 PL sušenej pažítky

Zmes korenia s kyslou smotanou a cibuľou

2 PL sušenej pažítky
1,5 čajovej lyžičky sušeného cmaru
1 čajová lyžička cibuľového prášku
3/4 čajovej lyžičky hrubej soli
0,5 čajovej lyžičky výživného droždia
0,5 čajovej lyžičky cesnakového prášku
0,5 čajovej lyžičky kryštálového cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiaková kaša, mlieko, kyslá smotana, vajcia, cibuľový prášok, cesnakový prášok, Cibuľa Vidalia, sušená cibuľa

Príprava jedla podľa receptu:

Do stredu rúry vložte rošt a predhrejte rúru na 230 °C.
Zemiaky vložte do veľkého hrnca s vodou (netreba pridávať soľ), priveďte do varu a varte do mäkka, približne 8 minút. Zemiaky sceďte v cedníku, potom ich vráťte do hrnca a zohrievajte na miernom ohni, pričom ich pretrepávajte, kým nevyschnú, približne 1 minútu. Zemiaky roztlačte mačkadlom na zemiaky alebo ich pretlačte cez lis na zemiaky.

Cibuľu ošúpte, odrežte konce a nakrájajte priečne na kolieska s hrúbkou 1 cm. Mali by ste mať 4 plátky. Poukladajte ich na veľký tanier a každý posypte 0,5 čajovej lyžičky zmesi korenia z kyslej smotany a cibule.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
V liatinovej panvici s priemerom 25 cm rozohrejte rastlinný olej na stredne nízkom ohni, kým sa nezačne lesknúť. Pridajte ochutené plátky cibule a opekajte, kým cibuľa nezmäkne a na spodnej strane nezhnedne, približne 6 minút. Cibuľu otočte a každý plátok posypte ďalšou 1/2 čajovou lyžičkou zmesi korenia na kyslú smotanu a cibuľu. Panvicu odstavte z ohňa.
Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a 1/2 čajovej lyžičky zmesi korenia na kyslú smotanu a cibuľu. Vmiešajte roztlačené zemiaky a rozbíjajte všetky hrudky, kým zemiaky nie sú dobre obalené. V ďalšej veľkej mise zmiešajte mlieko, kyslú smotanu a vajce. Pridajte mliečnu zmes k múčnej zmesi a mieste, kým nevznikne hladké cesto. Cesto bude ťažké a husté, preto dávajte pozor, aby ste ho nepremiešali.
Cesto preložte na panvicu na cibuľu a povrch uhlaďte špachtľou alebo nožom. Pečte, kým chlieb nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 20-25 minút. Nechajte 10 minút vychladnúť vo panvici a potom chlieb vyklopte na mriežku. Ak sa na panvicu prilepila cibuľa, opatrne ju ošúpte a položte späť na chlieb. Posypte sušenou pažítkou.
Pred podávaním nechajte chlieb ešte 20 minút vychladnúť.

Zmes korenia s kyslou smotanou a cibuľou:

Zmiešajte pažítku, sušené cmar, cibuľový prášok, soľ, výživné droždie, cesnakový prášok a cukor. Zvyšnú zmes skladujte vo vzduchotesnej nádobe maximálne 2 týždne.
VÝCHODpribližne 1/4 šálky