Čas: 1 hodina 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Chrumkavá zemiaková placka rösti s ružičkou z tenkých plátkov údeného lososa je skvelým brunchovým pokrmom na špeciálnu príležitosť. Podávajte s červenou cibuľou, crème fraîche a plátkami citróna na poliatie.

Zloženie:

• 220 g údeného lososa, pozdĺžne nakrájaného na 1 cm hrubé plátky.
• 3 veľké zemiaky Russet Burbank (800 g)
• 1/3 šálky ghí alebo rastlinného oleja
• 1/4 šálky nasekanej čerstvej pažítky
• Crème fraîche, mesiačiky citróna, kapary a nakrájaná červená cibuľa na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

zemiak, údený losos, kapary, crème fraîche, ghí, citrón

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Plech vysteľte papierom na pečenie. Poukladajte tri prúžky lososa do radu tak, aby sa konce prekrývali aspoň o 1 cm. Zrolujte najväčší prúžok lososa a odložte ho bokom. Rovnakým spôsobom položte ďalšie tri plátky. Vezmite prvý prúžok lososa a začnite na jednom konci a znova ho zrolujte, aby bol väčší. Tento postup zopakujte ešte dvakrát a potom položte kvet lososa na pripravený plech na pečenie. Zo zvyšného lososa opatrne vytvarujte okvetné lístky a obalte ich okolo okrajov kvetu na plechu na pečenie. Prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky.
Krok 2
• Zemiaky ošúpte a najemno nastrúhajte. Vložte ich do cedníka a dôkladne opláchnite studenou vodou, kým sa neodstráni všetok škrob a voda nebude číra. Zemiaky vytlačte dosucha, po hrsti, a preložte do stredne veľkej misky.
Krok 3
• Na stredne veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte polovicu ghí na strednom ohni, kým nezačne syčať. Pridajte zemiaky a pevne ich pritlačte do panvice špachtľou, aby sa vytvorila rovnomerná vrstva. Varte bez prerušenia dozlatista, približne 10 minút. Prikryte pokrievkou väčšou ako je panvica, a opatrne ju otočte tak, aby zemiaková placka ležala na pokrievke zlatou stranou nahor. Pridajte zvyšné ghí na panvicu a zohrievajte, kým nezačne syčať. Vráťte zemiakovú placku zlatou stranou nahor na panvicu a pokračujte v varení, kým nezačne syčať a nie je úplne prepečená, ďalších 10 minút.
Krok 4
• Zemiakovú placku poukladajte na servírovací tanier a posypte pažítkou. Pomocou špachtle preneste kvet lososa do stredu zemiakovej placky a podávajte s kyslou smotanou, citrónovými mesiačikmi, kaparami a pažítkou.

Hlasy: 1