Zemiakový chlieb

Hlasy: 11

V porovnaní s väčšinou pečiva tento chlieb vydrží dlhšie čerstvý. Hoci má tento druh pečiva vyššiu energetickú hustotu, obsahuje dvakrát viac bielkovín a vlákniny, čo pomáha udržať pocit sýtosti dlhšie. Nahradenie 10 – 30 % múky zemiakovou kašou vedie k vynikajúcej, mäkkej strúhanke. Buďte opatrní, pretože zemiakový lepok má výrazne nižší obsah lepku ako pšeničný lepok.

Čas: --
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 2 malé bochníky alebo jeden veľký bochník

Zemiakový chlieb, ako už názov napovedá, je druh chleba, ktorý sa vyrába z pšeničnej múky a zemiakov ako hlavných ingrediencií. Recept na výrobu tohto chleba sa môže v jednotlivých krajinách líšiť. Okrem toho sa líši aj pomer zemiakov a pšeničnej múky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Múka - 3 šálky
Zemiaková kaša - 1/2 šálky
Voda - 3/4 šálky
Soľ - 1 čajová lyžička
Instantné droždie - 2 čajové lyžičky
Kyslá smotana - 1/2 šálky
Slanina - 1/4 šálky
Zelená cibuľka (nasekaná) - 1/2 šálky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, múka, kyslá smotana, slanina, zelená cibuľka

Príprava jedla podľa receptu:

Na panvici nakrájajte a opečte 3 plátky slaniny.
Vo veľkej mise zmiešajte zemiakovú kašu, droždie, soľ a 2 šálky múky. Pridajte kyslú smotanu, vodu, zelenú cibuľku a slaninu a dobre premiešajte. Môžete tiež použiť slaninovú masť, ktorá vám zostala po vyprážaní.

V tomto bode bude cesto lepkavé, preto ho dôkladne miesime a postupne pridávame viac múky. Po vykysnutí by malo mať tvar gule.
Keď zmiešate všetky ingrediencie a upravíte pomer múky a vody podľa svojich predstáv, vložte cesto do dobre vymastenej misy. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť pri izbovej teplote 90 minút.
Vyberte cesto z misy, vytvarujte ho do bochníka, vložte ho do vymasteného plechu a nechajte zdvojnásobiť svoj objem.
Predhrejte rúru na 220 °C (425 °F). Ak máte kameň na pečenie, nezabudnite ho vložiť do rúry. Pečte pri teplote 220 °C (425 °F) približne 5 minút, potom znížte teplotu na 180 °C (355 °F) a pečte ďalšiu pol hodinu.

Podávajte s polievkou, mäsom a kyslou smotanou.

Kategórie:

recept / Pekáreň / Domáci chlieb / Zemiakové jedlá / Zemiaková kaša / Zemiakové pečené dobroty / Írska kuchyňa

Podobné recepty