Teplý sabayon s glazovanými slivkami a malinami

Hlasy: 1

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Klasický taliansky dezert, sabayon, je jemný, teplý krém vyrobený z vaječného žĺtka a bieleho vína, podávaný s ovocím. Tento recept spája sabayon s pečenými slivkami v lahodnej, lepkavej glazúre a čerstvými malinami. Podávajte v miskách alebo pohároch. Elegantný dezert, ktorý doplní slávnostnú večeru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/4 šálky svetlohnedého cukru
2 polievkové lyžice nesoleného masla
450 g zrelých pevných sliviek, prekrojených na polovice a vykôstkovaných
2 šálky malín
4 veľké žĺtky
1/4 šálky kryštálového cukru
1/4 šálky Chardonnay
Štipka jemnej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krém, vajcia, biele víno, hnedý cukor, slivky, malina

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte cukor a maslo. Miešajte asi 2 minúty. Pridajte slivky a varte, kým nezmäknú a neobaľú sa sirupom, 8-10 minút.

Odstavte z ohňa, pridajte maliny.
Do hrnca nalejte asi 2,5 cm vody a priveďte ju do varu na stredne vysokom ohni.

Medzitým si pripravte sabayon.:

V žiaruvzdornej miske, ktorú môžete umiestniť nad hrniec tak, aby sa nedotýkala vody, vyšľahajte žĺtky a cukor veľkou metličkou a zoškrabte zo stien misky. Pridajte víno a soľ a šľahajte, kým nevznikne pena.
Misku umiestnite nad hrniec a pokračujte v neustálom miešaní krúživými pohybmi, kým sa vajcia nevytvoria na hrubej stuhe, 4 až 6 minút.
Vyberte z dvojitého kotla a pokračujte v šľahaní, kým mierne nevychladne. Ovocie podávajte teplé v plytkých miskách alebo malých zapekacích formičkách s kopčekom sabayonu.

Kategórie:

recept / Večera / Dezerty / Ovocné dezerty / Krémy, omáčky, peny, jogurty / Food Network - recepty / Talianska kuchyňa

Podobné recepty