Cestoviny Cavatelli s glazovanou zeleninou

Hlasy: 4

Čas: 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 479, celkový tuk 23 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 14 G., sacharidy 55 G., vlákno 4 G., cholesterol 107 mg, sodík 297 mg, cukor 3 G.

Ponorte sa do sveta talianskej kuchyne a pripravte si domáce cestoviny cavatelli od základu. Na konci receptu nájdete podrobný návod, aby ste cesto správne nakrájali a vytvarovali do podlhovastých mušlí (cavatelli), ktoré dokonale absorbujú všetku lahodnú šťavu zo zeleniny glazovanej maslom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 šálky prémiovej múky + navyše na podsypanie
110 g (1,5 šálky) ricotty
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
2 zväzky zelenej cibuľky, nakrájané na 5 cm kúsky.
6-8 malých reďkoviek, pozdĺžne rozštvrtených
200 g tenkej špargle, nakrájanej na 5 cm kúsky.
6 polievkových lyžíc vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny cavatelli, syr ricotta, vajcia, zelená cibuľka, reďkovka, špargľa

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte múku s 1/2 čajovou lyžičkou soli; v strede urobte jamku. Do jamky pridajte 1 šálku ricotty a vajce; postupne miešajte vidličkou, kým nevznikne hrubé cesto. Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku a mieste do hladkej gule. Zabaľte do kuchynskej utierky a nechajte 30 minút kysnúť.
Medzitým blanšírujeme zeleninu.:

Pripravte si misku osolenej ľadovej vody. Priveďte stredne veľký hrniec s vodou do varu a pridajte poriadne množstvo soli. Pridajte zelenú cibuľku; varte do jasnozelenej farby, asi 30 sekúnd. Preložte ju dierkovanou lyžicou do ľadovej vody. Varte reďkovky, potom špargľu, do jasnozelenej farby, ale stále pevnú, 2-3 minúty, potom preložte do ľadovej vody. Sceďte zeleninu a odložte ju bokom.

Na čistom a suchom povrchu vytvarujte cavatelli (pozri pokyny nižšie).
Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte cavatelli a varte, kým nevyplávajú na povrch a nezmäknú, 3-4 minúty. Preložte ich dierkovanou lyžicou do misky (vodu v hrnci si odložte) a pridajte 2 polievkové lyžice masla, soľ a korenie podľa chuti. Prikryte, aby cestoviny zostali teplé.
Na panvici na strednom ohni roztopte ďalšie 2 polievkové lyžice masla s 3-4 polievkovými lyžicami vody z cestovín. Pridajte zeleninu a miešajte, kým sa nezohreje a nezíska glazúru. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Vmiešajte zvyšné 2 polievkové lyžice masla a viac vody z cestovín, aby ste vytvorili ľahkú omáčku. Vmiešajte cavatelli; podávajte so zvyšnou 1/2 šálkou ricotty.

Cestoviny Cavatelli

Tieto čerstvé cestoviny sú podobné gnocchi, ale s priehlbinou na boku. Podávajte s ľahkou omáčkou.