Kukuričný a pivný koláč s černicami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Pivný koláč s černicami a kukuricou

Čas: 3 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 16 – 20

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 26 porcií
Kalórie 327, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 37 G., vlákno 2 G., cholesterol 76 mg, sodík 242 mg, cukor 17 G.

Chuť a aróma klasického plzneného piva s jemnými kukuričnými tónmi inšpirovala tento jedinečný dezert. Korpusy koláča sú vyrobené z krémovej kukurice a piva, čo mu dodáva bohatú chuť a zamatovú textúru. Sladký, mierne horkastý koláč dokonale dopĺňa poleva z černicového džemu a jeho pastelová fialová farba z neho robí ústredný bod každej oslavy. Ozdobte posypaním čerstvých černíc.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Glazúra

1 šálka cukru
0,5 šálky prémiovej múky
3 a 3/4 šálky černíc (3 balenia po 170 g)
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
330 g (1,5 šálky) nesoleného masla, izbovej teploty
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli

Koláč

220 g (1 šálka) nesoleného masla izbovej teploty, plus navyše na vymastenie plechov
4 šálky hladkej múky, plus navyše na vysypanie panvíc
1 konzerva (425 g) krémovej kukurice
1 fľaša (0,33 l) Pilsner
1 lyžica prášku do pečiva
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
1 čajová lyžička hrubej soli
1 šálka cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
4 veľké vajcia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kukurica, černica, citrónová šťava, svetlé pivo, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Glazúra:

V malom hrnci zmiešajte cukor a múku. V malej miske roztlačte 2 šálky (asi 2,5 šálky) černíc s citrónovou šťavou pomocou vidličky. Preceďte cez jemné sitko do hrnca a vmiešajte do zmesi cukru a múky. Zmes priveďte do varu, potom znížte teplotu na strednú a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne na konzistenciu hustého pudingu, asi 3 minúty.
Preložte polevu do misky a priamo na ňu položte kúsok potravinovej fólie. Dajte do chladničky, kým úplne nevychladne, približne na 1 hodinu.

Medzitým predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite dve formy na pečenie s priemerom 22 cm a dno vysteľte papierom na pečenie. Papier vymastite a vysypte múkou. Odložte bokom.
Koláč:

Vložte kukuricu a pivo do mixéra a mixujte do hladka, aspoň 1 minútu. Pyré nechajte v mixéri. V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. V mise stojanového mixéra s metlovým nástavcom zmiešajte maslo, cukor a vanilkový extrakt a mixujte na strednej rýchlosti, kým zmes nie je bledá a nadýchaná, približne 3 minúty.
Pridávajte vajcia jedno po druhom a po každom pridaní dobre prešľahajte, kým sa úplne nespoja. Striedavo pridávajte zmes múky a kukuričnú múku, pričom začnite a skončite múkou, kým nevznikne hladké cesto.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
Cesto rozotrite do pripravených foriem, povrch uhlaďte odsadenou špachtľou a pečte, kým testovací papier zapichnutý do stredu nevyjde čistý, 45 až 50 minút.
Nechajte koláče vychladnúť vo formách 20 minút, potom ich vyklopte na mriežku a odstráňte papier na pečenie. Nechajte koláče úplne vychladnúť a potom každý koláč vodorovne prekrojte na polovicu, aby ste získali štyri rovnaké tenké koláče.
Maslo, vanilkový extrakt a soľ šľahajte mixérom na strednej rýchlosti približne 1 minútu. Zmes na polevu vmiešajte gumenou stierkou, potom pridajte tretinu zmesi do misky s maslom a šľahajte na strednej rýchlosti, kým sa úplne nespojí. Pridajte zvyšnú polevu a šľahajte, kým nebude ľahká a nadýchaná, približne ďalšie 3 minúty.
Na tortovú formu položte jeden korpus torty a pomocou špachtle alebo noža na maslo natrite asi 1/2 šálky polevy. Rovnakým spôsobom poukladajte ďalšie dva korpusy torty, oba ich potrite polevou a potom navrch položte posledný korpus torty. Zvyšnú polevu natrite na tortu a rovnomerne ju rozotrite po vrchu a bokoch. Zvyšné černice prekrojte na polovicu a ozdobte nimi celú tortu. Tortu dajte do chladničky, kým poleva nestuhne, aspoň na 30 minút alebo cez noc.