Tekvicová polievka

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Táto hustá, bohatá a výživná tekvicová polievka je ideálna na chladné jesenné počasie, zahreje vás svojou chuťou a povzbudí vašu náladu. Táto verzia so šalviou a šalotkou je ideálna na každodenné jedlá alebo ako predjedlo na slávnostnej večeri. Vetvičky šalvie sa v polievke dusia a dodávajú jej korenistú arómu, a chrumkavé lístky šalvie orestované na olivovom oleji tvoria elegantnú prílohu. Tekvicovú polievku podávajte ozdobenú kopčekom crème fraîche a chrenom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/4 šálky masla
3 šalotky, nakrájané na tenké plátky
6 strúčikov cesnaku, rozdrvených
4 čerstvé vetvičky šalvie + navyše na servírovanie
1 polievková lyžica hrubej soli
1 stredne veľká maslová tekvica (asi 700 g), ošúpaná a nakrájaná na kocky
2 šálky nealkoholického jablčného muštu alebo džúsu
3 PL olivového oleja
0,5 čajovej lyžičky jablčného octu
2 polievkové lyžice crème fraîche zmiešané s 1 čajovou lyžičkou chrenu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslová tekvica, crème fraîche, jablkový mušt, šalvia

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte šalotku, cesnak, šalviu a 2 polievkové lyžice soli a korenia. Varte prikryté a občas premiešajte, kým cibuľa nezmäkne, približne 5 minút.
Zvýšte teplotu na stredne vysokú, pridajte tekvicu a zvyšnú 1 čajovú lyžičku soli a pokračujte vo varení za občasného miešania, kým olej nezačne tmavnúť a tekvica nezmäkne, približne 12 minút. Pridajte jablčný mušt a 2 1/2 šálky vody a priveďte do varu.

Znížte teplotu a varte na miernom ohni za občasného miešania 20 minút. Vyberte vetvičky šalvie a polievku nechajte mierne vychladnúť.
V malej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte šalviové listy v dvoch dávkach a opekajte ich do jasnozelena, 20-30 sekúnd. Preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou. Posypte soľou. Odložte bokom.
Polievku rozmixujte v mixéri (v prípade potreby po dávkach) alebo tyčovým mixérom do hladka. Polievku vráťte do hrnca a zohrejte na strednom ohni. Pridajte ocot a naberačku nalejte do vyhriatych misiek.
Polievku podávajte tak, ako je, alebo ozdobte crème fraîche a šalviovými lístkami. Podávajte s chlebovými tyčinkami.

Pri mixovaní horúcej tekutiny ju nechajte najskôr 5 minút vychladnúť a potom ju nalejte do mixéra a naplňte ho iba do polovice. Nechajte veko mierne pootvorené a prehodte cezň kuchynskú utierku, aby ste predišli striekaniu. Polievku mixujte do hladka.