Citrónový koláč s bobuľovo-rebarborovou polevou

Hlasy: 5

Ako pripraviť - Citrónový koláč s lesným ovocím a rebarborovou polevou

Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10

Tento dezert, pripravený vopred, je ideálny na nedeľné stretnutia. Koláč je veľký a šťavnatý vďaka čerstvej citrónovej šťave a kyslej smotane a možno ho ozdobiť polevou z nasekanej rebarbory a džemu z červených bobúľ.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíček:

3 a 1/4 šálky preosiatej pšeničnej múky
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1/2 čajovej lyžičky jemnej soli
3/4 šálky kyslej smotany
Jemne nastrúhaná kôra z 1 citróna
1/4 šálky citrónovej šťavy
2 polievkové lyžice prírodného vanilkového extraktu
4 vajcia kategórie CO
2 a 1/4 šálky cukru
3/4 šálky rastlinného oleja

Glazúra:

1,5 šálky (asi 170 g) čerstvej alebo mrazenej rebarbory, nadrobno nasekanej (rozmrazenej)
1 šálka (12 oz pohár) džemu z červených bobúľ (napríklad jahodového, ríbezľového, brusnicového alebo malinového bez jadierok)
1-2 polievkové lyžice vody
Štipka jemnej soli
1/2 čajovej lyžičky prírodného vanilkového extraktu
Doplnkové vybavenie: forma na 10 muffinov s drážkami a vnútorným otvorom.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, kyslá smotana, citrónová šťava, citrónová kôra, rebarbora, jahoda, ríbezle, malina, brusnica, vanilkový extrakt, prémiová múka, cesto na sušienky

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 180 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita). Formu na pečenie vymastite tukom a vysypte múkou.

Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. V inej miske zmiešajte kyslú smotanu, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a vanilku; odložte bokom.
V inej miske dôkladne vyšľahajte vajcia s cukrom do blednutia. Postupne zašľahajte maslo, kým nevznikne hladká zmes.

Pridajte zmes kyslej smotany a premiešajte. Pridajte suché ingrediencie a miešajte drevenou vareškou, kým nevznikne mierne hrudkovité cesto. Cesto nalejte do pripravenej formy.

Pečte koláč 1 hodinu, kým sa nezačne odlepovať od okrajov formy a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Nechajte 10 minút vychladnúť a potom ho preložte z formy na mriežku položenú nad plechom na pečenie. Nechajte vychladnúť. (Koláč sa môže pripraviť vopred až do tohto bodu.)
Pred podávaním: V malom hrnci zmiešajte rebarboru, jahodový džem, vodu a soľ a varte na miernom ohni, kým rebarbora nie je priesvitná a kryštalická, takmer ako drahokamy, približne 10 minút.

Ak je poleva príliš hustá, pridajte trochu vody. Odstavte z ohňa a vmiešajte vanilkový extrakt. Nechajte mierne vychladnúť. Lyžicou naneste trochu polevy na koláč a zvyšok si odložte na pokvapkanie krajcov. Podávajte.

Kulinárske rady: Tento koláč radi pečieme deň vopred, aby dozrel a rozvinul svoju chuť. Ak ho pečiete vopred, mali by ste ho v deň, keď ho plánujete podávať, potrieť polevou.