Horúci grilovaný halibut sendvič s tatárskou omáčkou a špargľovým šalátom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Sendvič s horúcim grilovaným halibutom, tatárskou omáčkou a špargľovým šalátom

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Na prípravu rybieho sendviča podľa Rachel Ray nemusíte čakať na sezónu grilovania. Filety opečie na grilovacej panvici na sporáku a podáva ich na lahodných žemliach so šťavnatými paradajkami, osviežujúcim šalátom a krémovou tatárskou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

550 – 700 g čerstvého halibuta, rozdeleného na 4 porcie po 100 – 170 g, hrubé 2,5 cm.
Rastlinný alebo olivový olej na pokvapkanie
2 ČL korenia na ryby
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
2 polievkové lyžice rozpusteného masla
Šťava z 1/2 citróna

Citrónová tatárska omáčka:

1 šálka nízkotučnej alebo bežnej majonézy
2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého kôpru
1 nadrobno nakrájaná nakladaná alebo ľahko solená uhorka
2 lyžice nadrobno nakrájanej cibule
2 PL sladkej zeleninovej omáčky relish, recept na zeleninový relish relish s olivami
10 nasekaných pažítok alebo 2 tenké plátky zelených cibuľiek
Šťava z 1/2 citróna
Pár kvapiek kajenskej koreniacej omáčky
4 chrumkavé žemle, prekrojené na polovicu
1 veľká zrelá paradajka, nakrájaná na plátky
4 listy zeleného šalátu alebo bostonského šalátu
Špargľový šalát, recept nájdete nižšie
1 balenie zemiakových lupienkov s cibuľovou a cesnakovou príchuťou

Šalát so špargľou a cestovinami:

225 g cestovín v tvare oblúka (farfalle), uvarených al dente a vychladnutých
450 g tenkých stoniek špargle
1 malá šalotka, nadrobno nakrájaná, alebo polovica veľkej
1/3 šálky extra panenského olivového oleja, podľa chuti
2 hlávky endívie, nakrájané na tenké plátky, bez jadrovníka
Polovica malej červenej papriky, nakrájanej
1/2 šálky mrazeného zeleného hrášku
1/4 šálky (pár hrstí) nasekanej petržlenovej vňate
3 polievkové lyžice bieleho vínneho octu
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: halibut, korenie na ryby, cestoviny farfalle, zeleninová relish, citrónová šťava, vínny ocot, nakladaná uhorka, šalotka, špargľa, šalát z endívie, sladká paprika, hrach, pažítka, paradajky, Bostonský šalát, čipy, kôpor, tatárska omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Rozohrejte dobre naolejovanú liatinovú alebo nepriľnavú grilovaciu panvicu na stredne vysokom ohni. Filety z halibuta potrite olejom, osoľte a okoreňte. Opekajte 4-5 minút z každej strany.

Do malej misky dajte rozpustené maslo a pridajte šťavu z 1/2 citróna.

Všetky ingrediencie na tatársku omáčku zmiešajte v malej miske.

Keď je ryba uvarená, žemle zľahka opečte na panvici.
Tatárska omáčka:

Spodok žemle a rybu zľahka potrite citrónovou tatárskou omáčkou a premiešajte. Na rybu poukladajte plátky paradajok a listy šalátu. Na žemľu natrite hrubú vrstvu tatárskej omáčky a rybu prikryte. Podávajte so špargľovým šalátom a hranolkami. Ďalšia variácia tatárska omáčka s nakladanými paprikami.

Šalát so špargľou a cestovinami:

Šalotku opečte na rastlinnom oleji v malej panvici na stredne nízkom ohni 5 minút alebo ju ohrievajte v mikrovlnnej rúre v miske vhodnej do mikrovlnnej rúry 30 sekúnd. Nechajte olej vychladnúť na izbovú teplotu.

Chyťte špargľu za oba konce a zlomte ju. Tam, kde je špargľa prasknutá, odrežte tvrdé konce a nechajte mäkké špičky. Tento postup zopakujte s každou špargľou, umyte ju a zviažte do zväzku. Špargľu varte v hrnci naplnenom 2,5 cm vriacej vody, prikrytú, kým nezmäkne, približne 3-5 minút. Sceďte a nechajte vychladnúť pod studenou vodou. Špargľu nakrájajte pod uhlom na 2,5 cm kúsky a vložte do misky.

Uvarenú nakrájanú špargľu zmiešajte s nastrúhanou čakankou, červenou paprikou, uvarenými cestovinami, zeleným hráškom a nasekanou petržlenovou vňaťou. Nechajte hrášok rozmraziť, kým premiešate šalát.

V malej miske zmiešajte vínny ocot s vychladnutým šalotkovým olejom. Zálievkou prelejte šalát a premiešajte. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a znova premiešame.