Francúzska cibuľová polievka so sherry a brandy

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4 – 6

Aby Ina Garten vytvorila jedinečnú kombináciu chutí v jednom hrnci, najprv orestuje cibuľu na masle, sherry a brandy a potom pridá trochu bieleho vína a vývaru. Výsledkom je horúca, lahodná a sýta polievka.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kg (8 šálok) cibule, nakrájanej na polkruhy s hrúbkou 0,5 cm
110 g masla
1 bobkový list
1/2 lyžice polosuchého sherry
1/2 šálky brandy alebo koňaku
1,5 šálky kvalitného suchého bieleho vína
4 šálky hovädzieho vývaru
4 šálky teľacieho vývaru
1 polievková lyžica hrubej soli
1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého bieleho korenia
Strúhaný parmezán

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cibuľa, Parmezán, sherry, koňak, biele víno, bobkový list

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci na stredne vysokom ohni orestujte cibuľu s maslom a bobkovým listom 20 minút dozlatista. Panvicu deglazujte sherry a brandy a duste 5 minút. Pridajte biele víno a duste bez pokrievky ďalších 15 minút.
Prilejte hovädzí a teľací vývar, osoľte a okoreňte. Priveďte do varu a varte bez pokrievky 20 minút. Vyberte bobkový list, ochutnajte soľ a korenie a podávajte horúce, posypané strúhaným parmezánom.

Kategórie:

recept / Večera / Polievky / Polievky s dresingami / Francúzska kuchyňa / Ina Garten / Bosá grófka

Podobné recepty