Francúzska cibuľová polievka v kvetináčoch
Hlasy: 3
Čas: 2 hodiny 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Táto ľahká polievka osloví všetkých milovníkov francúzskej kuchyne. Pripravte ju s predvareným kuracím vývarom, najlepšie zo starého (polievkového) vtáka, a karamelizovanou cibuľou. Pred podávaním ju upečte v hrncoch so syrom Gruyère.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 8 veľkých cibúľ, nakrájaných na tenké plátky priečne (od vrchu ku koreňu)
- 170 g suchého sherry
- 2 litre kuracieho vývaru
- Extra panenský olivový olej
- Hrubomletá soľ
- 4 bobkové listy
- 1 zväzok tymianu
- 12 tenkých plátkov bagety
- 225 g strúhaného syra Gruyère
- 1/2 zväzku pažítky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: cibuľa, pažítka, bageta, Gruyère syr, sherry, bobkový list, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- Nalejte olivový olej na dno veľkého hrnca. Pridajte cibuľu a bohato posypte soľou. Panvicu postavte na stredný plameň. Cibuľu premiešajte, aby sa obalila olejom. Prikryte panvicu a duste 15-20 minút.
Keď je cibuľa veľmi mäkká a pustí veľa tekutiny, odstráňte pokrievku a pomaly varte na veľmi miernom ohni. Táto metóda vytvorí bohatú hnedú farbu a sladkú chuť. Žiadna rýchla metóda nie je vhodná. Karamelizovanie cibule trvá dlho (asi hodinu), preto sa uistite, že máte dostatok času.
„Karamelizovaná cibuľa je veľmi sladká a vyžaduje si poriadne množstvo soli,“ hovorí Anne Burrell, ktorá vrelo odporúča polievku pred podávaním ochutnať. - Keď je cibuľa veľmi hnedá a výrazne sa zredukuje, pridajte sherry a varte, kým sa nezredukuje na polovicu. Pridajte bobkové listy, zväzok tymianu a kurací vývar.
Priveďte do varu, znížte teplotu a varte na miernom ohni aspoň 1 hodinu. Ochutnajte, či je korenie dostatočné; možno budete musieť pridať viac soli. Ak sa odparí priveľa tekutiny, dolejte vodu, aby ste udržali hladinu – je to predsa polievka. Hotová polievka by mala byť hustá a veľmi chutná. - Opečte alebo ogrilujte plátky bagety. Naplňte zapekaciu misku do polovice cibuľovou polievkou, na každú položte dva plátky toastu a posypte syrom Gruyère. Misky vložte pod gril a nechajte syr rozpustiť: mal by začať bublať a hnednúť. Posypte nasekanou pažítkou.
Kategórie:
Podobné recepty
