Cibuľová polievka

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 484, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 23 G., sacharidy 36 G., vlákno 5 G., cholesterol 80 mg, sodík 1480 mg, cukor 14 G.

Klasická cibuľová polievka, napriek jednoduchosti jej ingrediencií a procesu prípravy, vyžaduje dlhé varenie, aby cibuľa pustila šťavu, potom skaramelizovala a nakoniec napustila vývar svojou bohatou, sladkou a korenistou chuťou, ktorú dokonale umocní niekoľko lyžíc brandy (alebo koňaku). Hotová cibuľová polievka sa podáva s opečenými krutónmi a roztopeným syrom, takže na jej servírovanie budete potrebovať hrnce alebo misky vhodné do rúry. Podávajte ihneď, akonáhle sa krutóny a syr na polievke opečú.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 polievkové lyžice nesoleného masla
1,5 kg červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky na mandolíne
2 ČL nasekaných čerstvých lístkov tymianu
1 strúčik cesnaku, mletý
1 šálka suchého bieleho vína
6 šálok domáceho alebo kupovaného mierne osoleného kuracieho vývaru
2 lyžice koňaku alebo brandy (voliteľné)
6 - 12 opečených plátkov francúzskej bagety s hrúbkou 1 cm
340 g strúhaného syra Gruyère (asi 3 šálky)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: červená cibuľa, bageta, Gruyère syr, biele víno, brandy, koňak, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci alebo liahni roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu, prikryte a varte za občasného miešania 30 minút. Odstráňte pokrievku, zvýšte teplotu na stredne vysokú a varte, kým cibuľa nie je karamelizovaná, približne 30 minút. Ku koncu tejto fázy varenia cibuľu často miešajte, aby sa nepripálila. Pridajte tymian a cesnak a varte ďalšie 2-3 minúty.
Prilejte víno a drevenou vareškou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna hrnca; varte na miernom ohni, kým sa víno nezredukuje na polovicu. Pridajte vývar a 1 čajovú lyžičku soli a priveďte k varu. Prikryte a varte na miernom ohni 30 minút. Pridajte koňak, ak ho používate, a dochuťte korením. Polievku si môžete pripraviť deň vopred a dať do chladničky.

Predhrejte rúru na režim grilovania.
Polievku nalejte do 6 zapekacích misičiek (alebo misiek). Navrch poukladajte 1-2 plátky bagety a posypte 1/2 šálkou syra Gruyère. Misky položte na plech s okrajom a pečte, kým syr nezačne bublať a nebude chrumkavý. Každú misku opatrne preložte na tanier. Ihneď podávajte.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Gril v rúre / Polievky / Zeleninové polievky / Food Network - recepty / Francúzska kuchyňa

Podobné recepty