Francúzska cibuľová polievka s pokrievkou z chleba
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Úžasná chuť tejto obľúbenej francúzskej polievky pochádza predovšetkým z cibule, ktorá sa restuje takmer hodinu, čím sa uvoľňujú cukry a karamelizuje, a nie z vývaru alebo korenia. Preto je najlepšie použiť sladkú cibuľu. Výsledkom by mala byť zlatá cibuľová pasta, ktorá sa potom zaleje vývarom a dusí sa s bouquet garni – zväzkom aromatických bylín. Biele víno a trochu koňaku, pridané počas varenia, dodávajú polievke špeciálnu pikantnú chuť. Nakoniec, záverečným prvkom, vďaka ktorému bude vaša polievka pripomínať polievku podávanú v parížskej reštaurácii, je naliatie polievky do zapekacích misiek a pečenie s pokrievkou z chleba a strúhaného syra.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 5 sladkých cibúľ alebo zmes sladkej a červenej cibule (asi 2 kg)
- 3 lyžice (45 g) masla
- 1 čajová lyžička soli
- 2 šálky bieleho vína
- 300 ml hovädzieho vývaru z konzervy
- 300 ml kuracieho vývaru
- 300 ml nealkoholického jablčného muštu (najlepšie nefiltrovaného)
- Kytica garni: vetvičky tymianu, bobkové listy a petržlenová vňať, previazané kuchynskou šnúrkou
- 1 bochník vidieckeho chleba
- Trochu koňaku (voliteľné)
- 1 šálka strúhaného syra Fontina alebo Gruyère
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: cibuľa, biele víno, jablkový mušt, kytica garni, syr Fontina, Gruyère syr, biely chlieb, toasty
Príprava jedla podľa receptu:
- Konce každej cibule odrežte a pozdĺžne ich prekrojte na polovicu. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké plátky do tvaru polmesiaca. Predhrejte elektrickú panvicu na 150 °C (300 °F) a pridajte maslo. Keď sa maslo roztopí, pridajte cibuľu v jednej vrstve a posypte soľou. Vrstvy cibule a soli opakujte, kým nebude všetka cibuľa v panvici. Cibuľu nemiešajte 15 – 20 minút. Potom občas premiešajte, kým cibuľa nestmavne a nezredukuje sa na 2 šálky. Malo by to trvať 45 minút až 1 hodinu. Nebojte sa, že sa cibuľa spáli.
- Prilejte dostatok vína, aby bolo ponorené cibuľa, a zvýšte teplotu na maximum, aby sa víno zredukovalo na sirupovú konzistenciu. Pridajte vývar, kurací vývar, jablkový mušt a bouquet garni. Znížte teplotu a varte na miernom ohni 15-20 minút.
- Umiestnite rošt do hornej tretiny rúry a predhrejte rúru na režim grilovania.
Chlieb nakrájajte na okrúhle krajce, ktoré sa zmestia do zapekacích misiek na polievku. Krajce poukladajte na plech na pečenie a pečte v rúre 1 minútu. - Polievku dochutíme soľou, korením a trochou koňaku. Vyberte bouquet garni a nalejte polievku do misiek tak, aby od okraja zostala medzera 2,5 cm. Na polievku položíme chlieb opečenou stranou nadol a posypeme strúhaným syrom. Pečieme v rúre 1-2 minúty, kým syr nezačne bublať a nezhnedne, kým sa nezačne jemne bravčovať.
Kategórie:
Podobné recepty
