Francúzska cibuľová polievka s makarónmi a syrom

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Francúzska cibuľová polievka sa tradične podáva s opečeným chlebom a roztopeným syrom, ale tento recept ju predstavuje s americkou klasikou: mac 'n' cheese. Na každú porciu polievky položte mac 'n' cheese a opečte ju v rúre. Hostia si pravdepodobne budú myslieť, že im podávajú makaróny so syrom, ale pod nimi ich čaká príjemné prekvapenie: sladká, pikantná a chutná cibuľová polievka.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Polievka

65 g nesoleného masla
4 stredne veľké cibule, nakrájané na tenké plátky (asi 14 šálok)
2 bobkové listy
2-3 čerstvé vetvičky tymianu
1 šálka suchého bieleho vína
4 šálky ľahko osoleného hovädzieho vývaru

Mac and cheese

100 g cestovín (1 šálka)
2 polievkové lyžice nesoleného masla
2 lyžice múky
3/4 šálky mlieka
1 a 3/4 šálky strúhaného syra Gruyère
1 a 3/4 lyžice strúhaného ostrého žltého čedaru
2 polievkové lyžice panko strúhanky
Špeciálne vybavenie4 hrnce na polievku s objemom 360 ml.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny, Gruyère syr, čedar syr, biele víno, bobkový list, tymian, mlieko, panko strúhanka

Príprava jedla podľa receptu:

Polievka:

Vo veľkom liatinovom hrnci alebo hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte polovicu cibule a posypte 1/4 čajovej lyžičky soli. Dochuťte korením podľa chuti. Navrch poukladajte zvyšnú cibuľu, posypte 1/4 čajovej lyžičky soli a dochuťte korením podľa chuti. Pridajte bobkový list a tymian. Varte za občasného miešania, kým sa všetka tekutina neodparí a cibuľa nie je veľmi mäkká a nezačne tmavnúť, 45 minút až 1 hodinu.
Pridajte biele víno, priveďte k varu a varte za stáleho miešania, kým sa takmer úplne neodparí, asi 6 minút. Prilejte hovädzí vývar a 1 šálku vody, priveďte k prudkému varu a varte na miernom ohni, kým sa polievka nezredukuje na 5 šálok, 30-40 minút. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Odstráňte bobkový list a tymian. Polievku buď varte na miernom ohni, alebo ju nechajte úplne vychladnúť a dajte do chladničky na neskoršie zohriatie. Polievku si môžete pripraviť vopred a skladovať v chladničke až 2 dni alebo zmraziť až 1 mesiac..

Mac and cheese:

V stredne veľkom hrnci priveďte vodu do varu, pridajte cestoviny a varte podľa pokynov na obale. Sceďte a odložte si 0,5 šálky vody.
V stredne veľkom hrnci na strednom ohni rozpustite maslo. Vmiešajte múku do hladka, približne 2 minúty. Postupne zašľahajte mlieko a vodu s cestovinami. Miešajte, kým tekutina nezhustne, približne 4 minúty. Pridajte 1 šálku každého syra, 1/2 čajovej lyžičky soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia; miešajte, kým sa syr nerozpustí a omáčka nie je hladká. Odstavte z ohňa a vmiešajte uvarené cestoviny, kým nie sú úplne obalené. Nechajte mierne vychladnúť, pričom často miešajte.
Predhrejte rúru na grilovanie. Formičky položte na plech s okrajom a nalejte do nich horúcu polievku, pričom ich naplňte asi do troch štvrtín. Na každú porciu dajte štvrtinu makarónov so syrom (časť makarónov so syrom klesne na dno, to je v poriadku). Rovnomerne posypte zvyšným syrom a... strúhankaGrilujte, kým sa syr neroztopí a miestami nezhnedne, 2 až 3 minúty (polievka bude bublať a časť môže vytiecť). Podávajte horúce.