Francúzska cibuľová polievka v kastróle
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 352, celkový tuk 23 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 15 G., sacharidy 20 G., vlákno 2 G., cholesterol 55 mg, sodík 503 mg, cukor 5 G.
Kalórie 352, celkový tuk 23 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 15 G., sacharidy 20 G., vlákno 2 G., cholesterol 55 mg, sodík 503 mg, cukor 5 G.
Tento kastról bol inšpirovaný francúzskou cibuľovou polievkou a vytvoril výdatnú, syrovú prílohu, ktorá je ideálna na sviatočné jedlo. Ak chcete ušetriť čas, môžete cibuľu vopred skaramelizovať a dať do chladničky. Tesne pred podávaním kastról zostavte a upečte, aby ste mali horúce jedlo.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 3 polievkové lyžice nesoleného masla
- 2 PL olivového oleja
- 4 stredné cibule, nakrájané na tenké plátky
- 2 stonky zeleru, ošúpané a nakrájané na tenké plátky
- 2 bobkové listy
- 2-3 vetvičky tymianu + 1 čajová lyžička čerstvých lístkov
- 1 polievková lyžica múky
- 1 šálka ľahko osoleného hovädzieho vývaru
- 0,5 šálky suchého bieleho vína
- Pol bagety, nakrájanej na tenké plátky (asi 100 g)
- 100 g strúhaného syra Gruyère (asi 2 šálky)
- Špeciálne vybavenie: 3-litrová zapekacia misa.
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: zeler, biele víno, tymian, bobkový list, Gruyère syr
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkom liatinovom hrnci alebo hrnci roztopte maslo a olivový olej na strednom ohni. Pridajte polovicu cibule a zeleru, 1/2 čajovej lyžičky soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia. Navrch dajte zvyšnú cibuľu a zeler, 1/2 čajovej lyžičky soli, štipku čerstvo mletého čierneho korenia, bobkový list a vetvičky tymianu.
- Varte bez pokrievky a občas premiešajte, kým sa všetka tekutina neodparí a cibuľa nie je veľmi mäkká a zlatistá, 45 minút až 1 hodinu. Ak je cibuľa mäkká, ale nie dostatočne zlatistá, ku koncu varenia na niekoľko minút mierne zvýšte teplotu.
- Pridajte múku a miešajte, kým sa úplne nevstrebe, asi 1 minútu. Pridajte vývar a víno a varte na miernom ohni, kým sa takmer úplne neodparí, asi 2 minúty. Odstráňte z ohňa a nechajte niekoľko minút vychladnúť. Odstráňte bobkový list a vetvičky tymianu. Cibuľu môžete uvariť, vychladnúť a skladovať v chladničke až 2 týždne.
- Medzitým predhrejte rúru na 175 °C. Plátky bagety pečte na plechu na pečenie, kým nebudú jemne opečené, ale nie zlatisté, 2 – 3 minúty z každej strany. Nechajte vychladnúť.
- Do zapekacej misy s objemom 3 litre (1,7 litra) poukladajte polovicu krajcov chleba s miernym prekrývaním. Navrch rozotrite cibuľovú zmes v jednej vrstve. Znova poukladajte krajce chleba s miernym prekrývaním. Posypte syrom Gruyère. Prikryte alobalom a pečte, kým sa cibuľová zmes neprehreje a syr neroztopí, približne 40 minút. Odstráňte alobal, zapnite rúru na grilovanie a pečte dozlatista. Posypte lístkami tymianu. Zapekanú misu podávajte horúcu.
Kategórie:
Podobné recepty
