Francúzska cibuľová polievka s hríbmi
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Hríby v kombinácii so sherry a bielym vínom dodávajú francúzskej cibuľovej polievke sofistikovanú a komplexnú chuť. Použite sušené hríby, predvarené, aby napučali, a vývar z nich sa použije v polievke, ktorá dokonale doplní hovädzí vývar. Tesne pred podávaním opečte krutóny s roztopeným parmezánom a syrom Gruyère na cibuľovej polievke. Jedlo bude vyzerať ešte pôsobivejšie a tradičnejšie, ak každú porciu ozdobíte syrovým krutónom a rýchlo ich ugrilujete v rúre.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 110 g masla
- 4 veľké cibule, nakrájané na veľmi tenké krúžky
- 1 čajová lyžička mletého tymianu
- 30 g sušených hríbov
- 1/4 - 1/3 lyžice suchého sherry
- 1 šálka bieleho vína
- 1 malý zväzok petržlenovej vňate, šalvie a čerstvého bobkového listu
- 2 litre hovädzieho vývaru
- 8 plátkov bagety s hrúbkou 1 cm.
- 1 veľký strúčik cesnaku, ošúpaný a prekrojený na polovicu
- 1,5 šálky strúhaného syra Gruyère
- 0,5 lyžice strúhaného parmezánu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: cibuľa, kytica garni, hríby, Gruyère syr, Parmezán, sherry, biele víno, bobkový list, šalvia, tymian, toast
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte veľký liaty hrniec na strednom ohni. Pridajte 6 polievkových lyžíc masla a roztopte ho. Pridajte cibuľu a tymian, osoľte a okoreňte podľa chuti. Varte za občasného miešania, kým cibuľa nie je skaramelizovaná, približne 40-45 minút.
- Medzitým vložte huby do malého hrnca a zalejte niekoľkými šálkami vody. Priveďte k varu na vysokom ohni, potom znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni, kým huby nezmäknú.
- Do hrnca s cibuľou pridajte sherry, aby sa odglazovala, a potom vmiešajte víno. Huby vyberte z vývaru dierkovanou lyžicou a položte ich na dosku na krájanie. Nakrájajte ich a pridajte k cibuli. Do polievky pridajte takmer všetok hubový vývar, pričom si odložte asi 1/2 šálky (asi 1 šálku) zvlášť. Do hrnca pridajte zväzok byliniek a hovädzí vývar a varte na miernom ohni 30-45 minút. Ak si polievku pripravujete vopred, nechajte vychladnúť a dajte do chladničky. Polievku prikrytú zohrejte na strednom ohni a pred podávaním opečte krutóny.
- Predhrejte rúru na 220 °C (425 °F). Chlieb opečte na mriežke nad plechom na pečenie dozlatista. Chlieb potrite maslom a krajce štedro potrite nasekaným cesnakom. Krutóny posypte syrom a vráťte ich do rúry, kým sa syr neroztopí a nezačne bublať. Pre pôsobivejšiu prezentáciu poukladajte krutóny na misky s polievkou, poukladajte ich na plech na pečenie, posypte syrom a upečte v rúre.
- Polievku nalejte do misiek a podávajte so syrovými krutónmi.
Kategórie:
Podobné recepty
