Najlepšia francúzska cibuľová polievka
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 701, celkový tuk 46 G., nasýtené tuky 27 G., bielkoviny 41 G., sacharidy 22 G., vlákno 3 G., cholesterol 148 mg, sodík 1354 mg, cukor 7 G.
Kalórie 701, celkový tuk 46 G., nasýtené tuky 27 G., bielkoviny 41 G., sacharidy 22 G., vlákno 3 G., cholesterol 148 mg, sodík 1354 mg, cukor 7 G.
Táto cibuľová polievka s krutónmi z roztopeného syra sa na prvý pohľad zdá zložitá. V skutočnosti sa pripravuje jednoducho; potrebujete len čas na dôkladné osmaženie cibule a kvalitné ingrediencie. Na tento recept sa najlepšie hodí žltá španielska cibuľa. Má harmonickú rovnováhu sladkosti a pikantnosti, vďaka čomu krásne skaramelizuje. Dávajte pozor, aby ste cibuľu neprevarili; mala by mať rovnomernú, sýto zlatistú farbu. Dôležitý je aj kvalitný hovädzí vývar. Pripravte si ho sami alebo si kúpte ten najlepší, ktorý nájdete v supermarkete.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 6 polievkových lyžíc nesoleného masla
- 8 stredne veľkých cibúľ, nakrájaných na tenké plátky (pozri poznámku)
- 3 bobkové listy
- 3-4 vetvičky čerstvého tymianu
- 2 šálky suchého bieleho vína
- 8 šálok jemne osoleného kuracieho vývaru
- 8 plátkov francúzskej bagety (približne veľkosti polievkových hrncov)
- 4 šálky nahrubo nastrúhaného syra Gruyère (asi 900 g)
- Špeciálne vybavenie: 8 hrncov na polievku s objemom 360 ml.
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, cibuľa, bobkový list, tymian, biele víno, bujón, bageta, Gruyère syr
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľmi veľkom liatinovom hrnci alebo hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu, bobkový list, tymian, 1 čajovú lyžičku soli a niekoľko štipiek čerstvo mletého čierneho korenia. Varte za občasného miešania, kým cibuľa nezmäkne a nezíska svetlozlatú farbu, približne 1 hodinu. Cibuľa sa začne lepiť na dno hrnca a po 30 minútach začne hnednúť; len ju stále zoškrabujte a vmiešajte k zvyšku cibule. Ak hnedne príliš rýchlo, znížte teplotu.
- Do hrnca prilejte víno, priveďte k varu a varte, kým sa víno takmer úplne neodparí, asi 4 minúty. Pridajte hovädzí vývar a 1 šálku vody, priveďte k varu a varte, kým polievka nezhustne, asi 45 minút. Vyberte bobkový list. Posypte 1/2 čajovej lyžičky soli a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti. Polievku udržujte na miernom ohni alebo nechajte úplne vychladnúť a dajte do chladničky na neskoršie zohriatie. Polievku môžete v chladničke skladovať až 2 dni alebo v mrazničke až 1 mesiac.
- Predhrejte rúru na grilovanie. Na plech s okrajom položte štyri zapekacie misky a naplňte ich do troch štvrtín horúcou polievkou. Navrch položte plátok bagety a posypte 1/2 šálkou syra Gruyère. Grilujte, kým syr nie je zlato-hnedý (neznepokojujte sa, ak polievka začne bublať), 2-3 minúty.
Poznámka
Cibuľu nakrájajte od stonky po koreň. Vďaka tomu si počas vyprážania lepšie zachová tvar.
Kategórie:
Podobné recepty
