Emerilova polievka Mulligatawny

Hlasy: 6

Ako pripraviť Emerilovu polievku Mulligatawny

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 3 litre

Emerilova polievka Mulligatawny – podrobný návod na jej prípravu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

700 g nakrájaných kuracích stehien bez kože a kostí
1 šálka olúpaných a nakrájaných zemiakov Yukon Gold
1 šálka ošúpaných a nakrájaných sladkých zemiakov
1 šálka suchej červenej šošovice
3/4 lyžice nakrájanej cukety
3/4 lyžice nakrájanej žltej cukety
1 šálka olúpaných, zbavených semienok a nakrájaných paradajok
4 polievkové lyžice ghí alebo ghí
2 lyžice zmesi korenia Garam masala
1 a 3/4 čajovej lyžičky soli
2 šálky nadrobno nakrájanej cibule
2 polievkové lyžice mletého cesnaku
1/2 šálky nadrobno nakrájanej mrkvy
1/2 šálky nadrobno nakrájaného zeleru
2 polievkové lyžice nasekaného zázvoru
2 šálky ošúpaných a zbavených jadrovníka
nakrájané na kocky Jablká Granny Smith
6 šálok kuracieho alebo hovädzieho vývaru
3/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
1 šálka baby špenátu (pevne zabaleného)
1 plechovka (400 g) nesladeného kokosového mlieka

Na servírovanie:

1 polievková lyžica jablčného octu
3 šálky varenej bielej basmati ryže
1/2 šálky pražených a nasekaných kešu orieškov
1/4 šálky nasekaných čerstvých listov koriandra

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, mrkva, zeler, koreň zázvoru, cibuľa, cesnak, sladký zemiak, jablká, garam masala, šošovica, cuketa, žltá cuketa, špenát, paradajky, kokosová voda, jablčný ocot, basmati ryža, kešu oriešky, koriander, ghí

Príprava jedla podľa receptu:

V hrnci s objemom 4-5 litrov postavte na stredný plameň a pridajte ghí. Kým sa zohrieva, dochuťte kuracie mäso garam masalou a 1/4 čajovej lyžičky soli. Keď je olej horúci, pridajte kuracie mäso a opekajte ho, pričom ho často otáčajte, kým nebude zlatisté a voňavé, 6-8 minút. Preložte kuracie mäso na tanier a nechajte vychladnúť.
Kým kuracie mäso chladne, pridajte do horúcej panvice cibuľu, mrkvu a zeler a opekajte, kým sa neskaramelizujú, asi 4-5 minút. Pridajte cesnak, zázvor a jablká a opekajte, kým sa jablká neskaramelizujú, asi 7-8 minút.

Zemiaky, sladké zemiaky a šošovicu vložte do hrnca so 4 šálkami kuracieho vývaru. Zvýšte teplotu na maximum a priveďte polievku do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú, približne 10 minút.

Pridajte kuracie mäso, zvyšné 1 1/2 čajové lyžičky soli, korenie, zvyšné 2 šálky kuracieho vývaru, cuketu, žltú tekvicu, špenát, kokosové mlieko a paradajky.

Polievku varte na miernom ohni, kým šošovica a kuracie mäso nezmäknú, ďalších 10-15 minút. Odstavte z ohňa a vmiešajte jablčný ocot. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte. Na servírovanie dajte 1/4 šálky ryže do vyhriatej misky, zalejte 250 ml polievky a ozdobte lyžicou kešu orieškov a 2 čajovými lyžičkami koriandra.

Kategórie:

recept / Večera / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Indická kuchyňa / Emeril Lagasse

Podobné recepty