Vaječné rezance "Tetrazini"
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Emeril Lagasse kombinuje vaječné rezance, nakrájané morčacie mäso a parmezán s hustou, krémovou hubovou omáčkou s bielym vínom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 340 g širokých vaječných rezancov
- 450 g pečeného morčacieho mäsa, nakrájaného na kocky alebo bez obrusov
- 1/3 lyžice strúhaného parmezánu
- 450 g nakrájaných bielych šampiňónov (bez stoniek)
- 1/4 šálky suchého bieleho vína
- 1 a 3/4 šálky hustej smotany
- 2 šálky kuracieho vývaru
- 1,5 šálky nakrájanej cibule
- 1/2 šálky nasekanej červenej papriky
- 7 lyžíc nesoleného masla (porcie)
- 1 čajová lyžička drveného cesnaku
- 1/2 čajovej lyžičky nasekaných čerstvých lístkov tymianu
- 1/4 šálky pšeničnej múky
- 1 PL nasekaných čerstvých petržlenových listov
- 1,5 čajovej lyžičky soli
- 3/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 balenie (155 g) drvených zemiakových lupienkov
- 1,5 čajovej lyžičky zmesi korenia, pozri recept nižšie
Emerilova kreolská zmes korenia:
- 2,5 lyžice papriky
- 2 polievkové lyžice soli
- 2 lyžice cesnakového prášku
- 1 polievková lyžica čierneho korenia
- 1 polievková lyžica cibuľového prášku
- 1 polievková lyžica kajenského korenia
- 1 polievková lyžica sušeného oregana
- 1 lyžica sušeného tymianu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: rezance, moriak, šampiňóny, cibuľa, cesnak, sladká paprika, Parmezán, biele víno, krém, tymian, petržlen, paprika, cibuľový prášok, cesnakový prášok, mleté kajenské korenie, oregano, čipy
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkej panvici alebo v lievance na panvici opečte cibuľu a papriku na 6 lyžiciach (90 g) masla na vysokom ohni, kým nezmäknú, asi 4 minúty. Pridajte cesnak a za stáleho miešania opekajte 2 minúty. Pridajte šampiňóny, zmes korenia a tymian a za občasného miešania opekajte, kým šampiňóny nezmäknú a nepustia tekutinu, asi 6 minút. Posypte múkou a za stáleho miešania opekajte 2 minúty.
Pridajte biele víno a kurací vývar a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne a nespojí sa do hladka, približne 2 minúty. Pridajte smotanu na smotanu a priveďte do varu. Znížte teplotu na strednú a za občasného miešania varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne natoľko, aby stekala po zadnej strane lyžice a bola veľmi chutná, 15 až 20 minút. - Medzitým priveďte do varu veľký hrniec osolenej vody a uvarte vaječné rezance al dente, asi 10 minút. Sceďte ich cez cedník.
Predhrejte rúru na 190 °C. Vymastite zapekaciu misu s rozmermi 23 x 33 cm zvyšnou 1 polievkovou lyžicou (15 g) masla.
Keď omáčka zhustne, pridajte do panvice rezance, morčacie mäso, petržlenovú vňať, soľ, čierne korenie a parmezán a dôkladne premiešajte. Preložte do pripravenej zapekacej misy a navrch posypte zemiakovými lupienkami. Pečte bez pokrievky približne 30 minút, kým omáčka nezhnedne a kým nezačne dusiť. Ihneď podávajte.
Emerilova kreolská zmes korenia: Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte. Výťažok: 2/3 šálky.
Kategórie:
Podobné recepty
