Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Toto jedlo sa pripravuje z lacného horného okrúhleho steaku, ktorý sa nakrája na prúžky, opečie sa zo všetkých strán do dokonalej kôrky a potom sa dusí v lahodnej omáčke s cibuľou a paprikou. Pred vyprážaním steaky dôkladne obaľte v múke a typickom kreolskom korení od Emerila Lagasseho. To pomôže vytvoriť skvelú, slanú kôrku a následne zahustí omáčku na báze kuracieho vývaru. Mäso je v omáčke jemné a slané. Posypte čerstvými bylinkami a podávajte s rezancami, zemiakovou kašou alebo bielou ryžou.

Zloženie:

Hovädzie mäso

• 1 kg horného okrúhleho steaku, nakrájaného na 0,5 cm hrubé pásy.
• 0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia
• 1,5 PL kreolského korenia, pozri recept nižšie
• 0,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 PL nasekaných čerstvých petržlenových listov
• 1/4 šálky rastlinného oleja
• 3 lyžice prémiovej múky
• Biela ryža na servírovanie (voliteľné)
• 3 šálky kuracieho vývaru, rozdelené
• 6 šálok tenko nakrájanej cibule
• 2 šálky tenko nakrájaných červených a zelených paprík
• 3 čajové lyžičky soli

Emerilovo kreolské korenie

• 1 polievková lyžica sušeného oregana
• 2,5 lyžice papriky
• 1 lyžica sušeného tymianu
• 2 polievkové lyžice soli
• 2 lyžice cesnakového prášku
• 1 polievková lyžica čierneho korenia
• 1 polievková lyžica cibuľového prášku
• 1 polievková lyžica kajenského korenia

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, sladká paprika, zelená cibuľka, mleté ​​kajenské korenie, cesnakový prášok, sušená cibuľa, oregano, tymian, paprika

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V miske zmiešajte mäso s kreolským korením a múkou, aby sa rovnomerne obalilo.
Krok 2
• Vo veľkej liatinovej panvici alebo hlbokej panvici rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni a opečte mäso po dávkach, kým nie je zo všetkých strán zhnednuté, 4 až 5 minút.
Krok 3
• Pridajte 2 šálky kuracieho vývaru a premiešajte, pričom zoškrabte dno a boky panvice, aby ste uvoľnili všetky zhnednuté kúsky. Pridajte cibuľu, papriku, soľ, kajenské korenie a čierne korenie. Varte za častého miešania 6-8 minút alebo kým zelenina nezmäkne. Znížte teplotu na strednú. Prikryte a varte za občasného miešania 15 minút.
Krok 4
• Pridajte zvyšný 1 šálku vývaru a pokračujte v varení na miernom ohni bez pokrievky asi 1 hodinu alebo kým mäso nie je veľmi mäkké a omáčka nezhustne. Vmiešajte petržlenovú vňať a ihneď podávajte s bielou ryžou.
  
  Emerilovo kreolské korenie:
  
  Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte.
  
  Výťažok: 2/3 šálky

Hlasy: 2