Aloo palak – zemiaková kaša so špenátom

Hlasy: 2

Čas: 45 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Aloo palak – zemiaková kaša so špenátom – podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

600 g ošúpaných a nakrájaných zemiakov na kocky s veľkosťou 2 cm
450 g čerstvého špenátu (odstráňte stonky a dobre umyte)
2 jalapeňos papričky, zbavené stopiek, semienok a nakrájané
3 lyžice rozpusteného masla alebo rastlinného oleja
450 g nakrájanej cibule
2 čajové lyžičky drveného cesnaku
1 čajová lyžička nasekaného zázvoru
1 čajová lyžička soli
1/2 čajovej lyžičky mletej kurkumy
1 čajová lyžička zmesi korenia Garam masala alebo kari prášok
1/2 čajovej lyžičky semienok rasce
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
1/4 šálky hustej smotany
Korenistý cícer (pozri recept nižšie)
Korenistý cícer:
1 konzerva cíceru (scedeného a prepláchnutého)
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
2 lyžice aromatickej esencie (pozri recept nižšie)

Aromatická esencia (Emerilova kreolská zmes korenia):

2,5 lyžice papriky
2 polievkové lyžice soli
2 lyžice cesnakového prášku
1 polievková lyžica čierneho korenia
1 polievková lyžica cibuľového prášku
1 polievková lyžica kajenského korenia
1 PL sušených listov oregana
1 lyžica sušeného tymianu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, špenát, jalapeňos papričky, cícer, paprika, cesnakový prášok, cibuľový prášok, mleté kajenské korenie, oregano, tymian, garam masala, kurkuma, rasca, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Priveďte do varu stredne veľký hrniec s vodou. Pridajte špenát a varte ho, kým nezmäkne, približne 1 minútu. Vyberte dierkovanou lyžicou.
Vo veľkej panvici alebo hrnci rozohrejte 2 polievkové lyžice oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu, cesnak, zázvor a jalapeño a varte, kým nezmäknú, približne 3 minúty. Odstráňte z ohňa.

Zmes cibule a špenátu vložte do mixéra alebo kuchynského robota a mixujte na vysokej rýchlosti, kým sa nevytvorí pasta.

Zemiaky vložte do stredne veľkého hrnca a zalejte vodou do výšky 2,5 cm. Pridajte čajovú lyžičku soli a kurkumu a priveďte do varu. Varte, kým zemiaky nezmäknú, približne 10 minút. Preceďte cez cedník.
Zohrejte zvyšnú polievkovú lyžicu oleja vo veľkej panvici. Pridajte garam masalu, rascu a kajenské korenie a za stáleho miešania opekajte 15 sekúnd. Pridajte špenátovú pastu a za stáleho miešania opekajte 1 minútu.

Pridajte zemiaky, zalejte 1/4 šálky vody a varte za stáleho miešania, kým zemiaky vodu nevstrebajú, približne 2 minúty. Zmes vráťte do kuchynského robota a rozmixujte na pyré. Pridajte smotanu a varte na miernom ohni, kým nezhustne, približne 1 minútu. Dochutte podľa chuti a podávajte s pikantným cícerom.

Korenistý cícer: Zohrejte malý hrniec na stredne vysokom ohni. Pridajte olej a zohrievajte, kým sa nezahreje. Pridajte cícer a esenciu a varte 5 minút. Podávajte s aloo palakom.

Aromatická zmes korenia: Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a uložte do vzduchotesnej nádoby alebo pohára.
VÝCHODasi 2/3 šálky korenia