Hovädzí guláš s novými zemiakmi

Hlasy: 6

Čas: 8 hodín 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Toto kompletné jedlo, založené na overenom recepte Emerila Lagasseho, pozostáva z hovädzieho mäsa, nových zemiakov, perlovej cibule a zeleného hrášku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,9 kg hovädzieho mäsa, nakrájaného na 2,5 cm kúsky
3 šálky teľacieho alebo hovädzieho vývaru izbovej teploty
1/4 čajovej lyžičky sušeného tymianu
1/4 čajovej lyžičky sušeného oregana
1/4 čajovej lyžičky sušenej bazalky
1/8 čajovej lyžičky mletého nového korenia
225 g tenko nakrájaných šampiňónov
1 šálka nakrájanej mrkvy
1 šálka mrazených cibuľových sadov, rozmrazených
1/2 šálky mrazeného zeleného hrášku, rozmrazeného
450 g malých nových zemiakov (veľkosti golfovej loptičky), nakrájaných na 4 kusy
2 PL olivového oleja
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1 ČL zmesi korenia (pozri recept nižšie)
3/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
2 lyžice (30 g) nesoleného masla
3 lyžice múky
2 lyžice paradajkového pretlaku
1 PL nasekaných čerstvých petržlenových listov

Emerilova kreolská zmes korenia:

2,5 lyžice papriky
2 polievkové lyžice soli
2 lyžice cesnakového prášku
1 polievková lyžica čierneho korenia
1 polievková lyžica cibuľového prášku
1 polievková lyžica kajenského korenia
1 polievková lyžica sušeného oregana
1 lyžica sušeného tymianu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, šampiňóny, mrkva, zemiak, hrach, cibuľové sady, cesnakový prášok, cibuľový prášok, nové korenie, mleté kajenské korenie, paprika, tymian, oregano, bazalka, petržlen, paradajkový pretlak, múka

Príprava jedla podľa receptu:

Panvicu s priemerom 30 cm postavte na stredne vysoký plameň. Pridajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Hovädzie mäso osoľte 1 čajovou lyžičkou soli, 1 čajovou lyžičkou kreolskej zmesi korenia a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Opečte hovädzie mäso (v dvoch dávkach) 2-3 minúty z každej strany.
Do pomalého hrnca vložte maslo, huby, múku, teľací vývar, paradajkový pretlak, tymian, oregano, bazalku, nové korenie a opečené mäso. Pomalý hrniec zatvorte a nastavte teplotu na najvyššiu. Varte 1 hodinu.

Pridajte nové zemiaky a mrkvu a pokračujte v dusení ďalších 7 hodín. Hodinu pred koncom varenia pridajte sadenice cibule a opäť zatvorte pokrievku. Keď je hovädzí guláš hotový, pridajte hrášok a petržlenovú vňať a ihneď podávajte.

Zmes kreolského korenia: Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte. Vzniknú 2/3 šálky.

Kategórie:

recept / Multivarka / Večera / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Zemiakové jedlá / Zemiakové polievky / Americká kuchyňa / Emeril Lagasse

Podobné recepty