Dusená hovädzia hruď na Pesach

Hlasy: 4

Čas: 3 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Podrobný recept na prípravu mäsového jedla s fotografiami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3,6 - 4,5 kg hovädzej hrude
strúčiky cesnaku
1 liter hovädzieho vývaru (nesoleného alebo s nízkym obsahom soli)
2 veľké cibule, nakrájané na plátky
3 polievkové lyžice rastlinného oleja
2 čajové lyžičky soli
2 čajové lyžičky zmesi aromatických korenín Emeril's (pozri ingrediencie nižšie)
1 čajová lyžička mletého čierneho korenia podľa chuti
1 čajová lyžička cibuľového prášku
1 čajová lyžička cesnakového prášku
1 šálka kečupu
1 polievková lyžica. chilli omáčka
1 šálka hnedého cukru

Zmes kreolského korenia:

2,5 lyžice papriky
2 polievkové lyžice soli
2 lyžice cesnakového prášku
1 polievková lyžica čierneho korenia
1 polievková lyžica cibuľového prášku
1 polievková lyžica kajenského korenia
1 PL sušených listov oregana
1 lyžica sušeného tymianu
Všetky koreniny dôkladne premiešajte. a skladujte vo vzduchotesnej nádobe

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, kečup, chilli omáčka, hnedý cukor, cesnakový prášok, cibuľový prášok, mleté kajenské korenie, tymian, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 260 °C.

Pomocou lúpacieho noža alebo prstov napichnite hruď cesnakom. Mäso položte na plech na pečenie alebo do keramickej misky a pečte, kým povrch nie je zlatistý.

Vyberte plech z rúry, hruď otočte a vráťte ju do rúry, aby sa z oboch strán zhnedla. Znížte teplotu rúry na 180 °C. Prilejte toľko hovädzieho vývaru, aby siahal 2,5 cm po boky hrude, prikryte alobalom a pečte 1 hodinu.
Kým sa hruď varí, rozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokom ohni a opečte cibuľu v rastlinnom oleji za občasného miešania, kým sa neskaramelizuje a väčšina tekutiny sa neodparí, približne 20 minút.

Po hodine vyberte hruď z rúry a pridajte karamelizovanú cibuľu a všetky zvyšné ingrediencie. Znovu prikryte a pečte, kým mäso nie je veľmi mäkké, ale nerozpadá sa, ďalšie 2-3 hodiny.
Hrudnú hruď preložte na dosku na krájanie a nakrájajte. Zvyšnú šťavu preceďte a nalejte ju na nakrájané hovädzie mäso. Hrudnú hruď vráťte na panvicu a nechajte vychladnúť, potom podávajte na druhý deň. (Zohrejte v rúre.)

Toto jedlo je lepšie pripraviť vopred, 1 deň vopred.

Kategórie:

recept / Večera / Slávnostné jedlá / Veľká noc / Hlavné jedlá / Mäso / Omáčky / Korenie / Židovská kuchyňa / Emeril Lagasse

Podobné recepty