Tiramisu "Frangelico"
Je veľmi krémová, takmer ako maslo, ale (čo ju robí menej sladkou) je taká dymovo tmavá, že to nie je vlastne typická oriešková farba.
V baroch v Taliansku, najmä na severozápade, si môžete objednať caffè corretto con Frangelico – inými slovami, espresso s kvapkou likéru. Samozrejme, kávu si môžete „vylepšiť“ jedným z mnohých likérov, ale tento je môj obľúbený (tiež si veľmi vychutnávam kávový likér s kvapkou Frangelica) a je to tu perfektná kombinácia.
Teraz sa len červenám, keď si spomeniem na svoj kedysi arogantný postoj k tiramisu. Dodnes si jedlo, za ktoré som zaplatil v plnej výške, veľmi nevážim.
Tento recept je na pomerne proporcionálne tiramisu, určené pre štvorcovú formu s rozmerom 23 cm a 12 hostí. Počas fotenia som zašla ešte ďalej a zdvojnásobila množstvo ingrediencií. Predtým som neverila, že niečoho dobrého môže byť priveľa. To ma však nadlho nezastavilo; vždy si vychutnám porciu tejto krémovej sladkosti s štipkou alkoholu a myslím si, že aj ostatní.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12
Táto možnosť mi už nejaký čas vŕtala v hlave, až kým som ju prvýkrát neurobil. Skúste ma teraz zastaviť. Frangelico je jeden z mojich obľúbených hustých likérov. Milujem tú fľašu, ktorá vyzerá, akoby bola oblečená v sutane. Milujem tú chuť a arómu, je zo všetkých najorechovejšia.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Káva s likérom
- 1 šálka espressa alebo 8 čajových lyžičiek espressa zriedeného v 1 šálke vriacej vody
- 1 šálka orechového likéru Frangelico, plus trochu navyše na plnku
Tiramisu
- 2 vajcia, rozdelené na bielky a žĺtky
- 1/3 šálky jemného cukru
- 1/4 šálky orechového likéru Frangelico
- 450 g (2 polievkové lyžice) mascarpone
- 30 ks (približne 400 g) Savoiardi sušienky (dámske prsty)
- 3/4 šálky nasekaných pražených lieskových orechov
- 3 čajové lyžičky nesladeného kakaového prášku
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- V džbáne zmiešajte kávu a 1 šálku Frangelica. Ak je káva horúca, nechajte zmes vychladnúť.
Bielky vyšľahajte do peny. V samostatnej miske na plnku vyšľahajte žĺtky s cukrom a 1/4 šálky Frangelica. Do zmesi vajec a cukru pridajte mascarpone a dobre premiešajte. Jemne vmiešajte vyšľahané bielky a znova premiešajte. - Do širokej, plytkej misky nalejte polovicu zmesi kávy a likéru a namáčajte do nej toľko sušienok, aby vytvorili jednu vrstvu. Nanášajte naraz 4 sušienky a uistite sa, že sú obalené z oboch strán. Sušienky Savoiardi poukladajte na tiramisu tanier; mali by byť vlhké, ale nemali by sa rozpadať (hoci je v poriadku, ak sa rozpadajú). Zvyšnú tekutinu nalejte na vrstvu sušienok.
- Polovicu zmesi mascarpone rozotrite na namočené sušienky a rovnomerne ich rozotrite. Zvyšnú zmes kávy a Frangelica nalejte z džbánu do plytkej misky a pripravte ďalšiu, záverečnú vrstvu sušienok, namáčajte ich ako je uvedené vyššie a na mascarpone poukladajte cesto Savoiardi.
Zvyšnú tekutinu nalejte na vrstvu sušienok a potom pridajte poslednú vrstvu mascarpone. Misku prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky cez noc alebo aspoň na 6 hodín. - Pred podávaním vyberte tiramisu z chladničky a odstráňte potravinovú fóliu. Zmiešajte nasekané orechy s 2 čajovými lyžičkami kakaa a posypte vrstvu mascarpone. Potom pomocou sitka posypte vrstvu orechov poslednou čajovou lyžičkou kakaového prášku, aby sa lepšie rozptýlil.
Kategórie:
Podobné recepty
