Najlepšie tiramisu

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 12 porcií
Kalórie 252, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 21 G., vlákno 0 G., cholesterol 140 mg, sodík 167 mg, cukor 10 G.

Tento klasický taliansky dezert sa pripravuje prekvapivo ľahko. Začnite s krémom, tradičným sabayonom vyrobeným zo žĺtkov, cukru a sladkej Marsaly. Keď je základ sabayonu hotový, vyšľahajte ho s mascarpone. Jeho kyslosť príjemne vyváži chuť sabayonu, vďaka čomu bude krém ľahký a zamatový ako pena. Hotové tiramisu stačí nechať v chladničke odstáť štyri hodiny, čím sa sušienky savoiardi zmäknú. Ak je to však možné, nechajte dezert odstáť cez noc, čo ešte viac zvýrazní jeho chuť a textúru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Krém

4 veľké žĺtky
0,5 šálky cukru
2 lyžice sladkej Marsaly
2 balenia syra mascarpone (každé po 220 g)

Zhromaždenie

4 lyžice instantného espressa
3 - 4 polievkové lyžice sladkej Marsaly (pozri poznámku)
1 ČL + 1 PL kakaového prášku na posypanie
1 balenie (200 g) ladyfingers alebo savoiardi (pozri poznámku)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: savoiardské sušienky, vajcia, syr mascarpone, červené víno, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Mascarpone krém:

V stredne veľkej žiaruvzdornej miske vyšľahajte žĺtky, cukor a Marsalu. Misku postavte nad stredne veľký hrniec s vriacou vodou (dno misky by sa nemalo dotýkať vody). Neustále šľahajte, kým zmes nezbledne, nezohreje sa na dotyk a nezdvojnásobí svoj objem, 4 až 6 minút, pričom občas zoškrabte boky misky stierkou. Na urýchlenie procesu môžete použiť ručný mixér. Odstavte z ohňa a pokračujte v šľahaní, kým zmes mierne nevychladne, približne 1 minútu. Vmiešajte mascarpone, kým nebude hladká. Pred zostavením dajte do chladničky.
Zhromaždenie:

V odmerke na tekutinu zmiešajte 1 1/4 šálky horúcej vody, espresso prášok a 3-4 polievkové lyžice Marsaly. Zmes rovnomerne nalejte do dvoch stredne veľkých misiek. Dno zapekacej misy s rozmermi 20x20 cm posypte 1 čajovou lyžičkou kakaového prášku.

Polovicu piškót, jeden po druhom, namočte do tej istej misky s kávovou zmesou na 2 sekundy z každej strany, aby sa namočili, ale nie prepiekli. Poukladajte ich v jednej vrstve na kakaový prášok v panvici a podľa potreby ich rozdrobte, aby ste vyplnili medzery. Zvyšnú tekutinu z prvej misky nalejte na vrstvu sušienok. Na sušienky rozotrite polovicu mascarpone krému. Opakujte s ďalšou vrstvou sušienok, namočte ich do kávovej zmesi a natrite zvyšným krémom.
Prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc. Tesne pred podávaním posypte tiramisu zvyšnou 1 polievkovou lyžicou kakaového prášku.

Poznámka

Kupované piškóty môžu byť mäkké alebo tvrdé. Savoiardi sušienky majú na tento dezert ideálnu textúru, pretože si po namáčaní dobre držia tvar. Ak nájdete iba mäkké piškóty, jemne ich potrite kávovou zmesou. Tvrdšie sušienky budú vyžadovať dlhšie namáčanie v espresse. Pre alkoholické tiramisu pridajte do kávovej zmesi 4 polievkové lyžice sladkej Marsaly.