Klasické tiramisu s čokoládou

Hlasy: 3

Ako pripraviť klasické čokoládové tiramisu

Fotografia jedla: Con Pulos

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Klasické tiramisu s čokoládou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 veľké žĺtky
0,5 šálky cukru
0,5 šálky a ďalšia 1/3 šálky suchého vína Marsala
230 g. syr mascarpone (asi 1 šálka) pri izbovej teplote
3/4 šálky studenej hustej smotany
1 čajová lyžička instantného espressa
0,5 šálky vriacej vody
200 g savoyardových sušienok (piškóty)
60 g nadrobno nasekanej tmavej čokolády
Kakaový prášok na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sušienky, syr mascarpone, vajcia, krém, červené víno, káva, tmavá čokoláda, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte sa vaječný krém sabayon: V stredne veľkej žiaruvzdornej miske, ktorú postavíte nad hrniec s takmer vriacou vodou (tak, aby sa voda nedotýkala misky), vyšľahajte žĺtky a 1/4 šálky cukru.

Varte za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí, približne 5 minút. Bez toho, aby ste misku vybrali z hrnca, vmiešajte 1/3 šálky vína a varte za stáleho miešania, kým sabayon nie je ľahký a penový a teplomer s okamžitým odčítaním vložený do zmesi neukáže 80 °C, približne 10 minút. Vyberte misku z hrnca a nechajte úplne vychladnúť.
Mascarpone dajte do veľkej misy a gumenou stierkou vmiešajte sabayon, potom šľahajte do hladka (dávajte pozor, aby ste nepremiešali). V stredne veľkej mise šľahajte hustú smotanu na šľahanie, kým sa nevytvoria tuhé špičky, potom vmiešajte mascarpone do hladka. Misku prikryte a dajte do chladničky, kým ju nebudete používať.

V plytkej miske zmiešajte zvyšnú štvrť šálky cukru a kávu; pridajte vriacu vodu a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Vmiešajte zvyšnú pol šálky vína.

Savoiardi sušienky rýchlo ponorte do polovice do tekutiny a otáčajte ich, kým nie sú vlhké, ale nie príliš mokré z oboch strán (asi 2 sekundy z každej strany sušienky); poukladajte jednu vrstvu sušienok do štvorcového plechu s rozmermi 25 cm, navrch rozotrite polovicu zmesi mascarpone a posypte čokoládou.

Zopakujte vrstvu piškót a navrch dajte zvyšnú zmes mascarpone. Posypte kakaovým práškom. Klasické tiramisu prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc.

Kategórie:

recept / Dezerty / Koláče / Food Network - recepty / Talianska kuchyňa

Podobné recepty