Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Taliansky kávový dezert Tiramisu, ktorý sa dá preložiť ako „zdvihni ma“, bol vynájdený pomerne nedávno – v 60. rokoch 20. storočia. Odvtedy si jeho jemná a rafinovaná chuť získala milióny fanúšikov po celom svete. Klasický recept na tiramisu sa zvyčajne skladá z mascarpone, sušienok savoiardi (pikantných nugetiek), kávy, žĺtkov, smotany a kakaa. Niekedy sa však pridávajú aj ďalšie ingrediencie, ako sú orechy, likéry a čokoláda. Hlavnou špecialitou dezertu sú rozpúšťajúce sa sušienky namočené v káve.

Tiramisu sa môže pripraviť vo veľkej panvici a potom nakrájať, alebo v jednotlivých miskách. Pre lepšie šľahanie by sa smotana mala najskôr vychladiť.

Zloženie:

• 2 šálky silnej kávy
• 90 ml amarettového likéru
• 3 žĺtky
• 1 a 3/4 šálky hustej šľahačky, rozdelenej
• 0,5 šálky cukru
• 2 lyžice mascarpone
• 36 - 42 ks. savoyardské krehké sušienky
• 2 lyžice kakaového prášku, rozdelené
• 1/4 šálky strúhanej tmavej čokolády

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

krehké sušienky, tmavá čokoláda, syr mascarpone, vajcia, krém, Amaretto likér, káva, kakao

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V miske alebo plytkej miske zmiešajte silnú kávu a amaretto.
  
  Káva vo french presse
  
  Ak nemáte kávovar, silnú kávu si môžete pripraviť uvarením tmavo praženej kávy vo french presse..
Krok 2
• Naplňte malý hrniec vodou do výšky 5 cm a priveďte ju do varu na vysokom ohni. V malej žiaruvzdornej miske, ktorú môžete umiestniť na vodu, zmiešajte žĺtky a 1/2 šálky hustej smotany.
  
  Misku postavte nad dvojitý kotol a za stáleho miešania zahrievajte zmes na 71 °C, kým nezhustne, približne 5 – 6 minút. Misku odstavte a miešajte 3 – 4 minúty. Nechajte ju úplne vychladnúť 10 – 15 minút.
Krok 3
• Zvyšnú zmes smotany, smotany a žĺtkov nalejte do misy stojanového mixéra a pridajte cukor. Šľahajte 3-5 minút, kým nevznikne mäkká pena. Pridajte mascarpone a dobre premiešajte.
Krok 4
• Sušienky poukladajte v jednej vrstve do formy s rozmermi 22 x 32 cm.
  
  Z formy tejto veľkosti by ste mali na 6-radovú formičku vytlačiť približne 3 sušienky. Potom každú tyčinku na sušienky ponorte do zmesi kávy a likéru a vráťte ju do formy. Navrch dajte polovicu smotany a posypte polovicou pripraveného kakaového prášku.
  
  Zopakujte ďalšiu vrstvu. Pekáč pevne prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky na 6 až 12 hodín.
Krok 5
• Hotový dezert Tiramisu posypte strúhanou čokoládou, ostrým nožom nakrájajte na štvorcové koláčiky a ihneď podávajte.

Hlasy: 2