Zemiakový koláč so slaninou

Hlasy: 12

Fotografia jedla: James Bagrey

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Recept na uzavretý koláč z krehkého cesta, zemiakov, slaniny, syra Gruyère a smotany.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na krehké cesto:

2 1/4 šálky prémiovej pšeničnej múky
240 g studeného masla, nakrájaného na kocky
1 čajová lyžička jemnej soli

Na plnku:

4 plátky slaniny
3 stredné zemiaky, ošúpané
1/4 šálky nastrúhaného Gruyère syr
1 šálka hustej smotany
3 vetvičky tymianu
1 vaječný žĺtok
Soľ a čerstvo mleté korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: slanina, zemiak, vajcia, krém, syr, Gruyère syr, tymian, múka, krehké cesto

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si krehké cesto: V kuchynskom robote rozmixujte maslo, múku a soľ, kým zmes nebude pripomínať mokrý piesok. Pridajte 8-10 polievkových lyžíc ľadovej vody, po jednej polievkovej lyžici, a po každom pridaní miešajte, kým sa cesto nezačne spájať.

Cesto rozdeľte na dve časti, zabaľte ich do dvoch plastových vreciek a vytvarujte z nich dva okrúhle pláty. Cesto dajte na 30 minút do chladničky.
Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte 1 plát cesta na kruh s priemerom 25 cm. Cesto rozdeľte do formy na koláč s priemerom 23 cm a nechajte vychladnúť.

Pripravte si plnku: Predhrejte rúru na 190 °C. Opečte slaninu na panvici na strednom ohni do chrumkava, potom ju sceďte na papierových utierkach. Nechajte vychladnúť a nakrájajte na prúžky.
Nalejte smotanu do hrnca a pridajte vetvičky tymianu. Priveďte do varu. Hrniec odstavte z ohňa a nechajte lúhovať 5 minút. Potom vetvičky tymianu vyberte.
Zemiaky prekrojte na polovicu a nakrájajte na tenké plátky.

Vyberte panvicu z chladničky a pridajte vrstvu zemiakov, osoľte a okoreňte a potom posypte 1/4 slaniny. Pokračujte vo vrstvení v rovnakom poradí a zakončite poslednou vrstvou syra Gruyère.

Na zemiakový koláč nalejte smotanu.
Zvyšné cesto rozvaľkajte na kruh s priemerom 25 cm a položte ho na koláč, pričom okraje zovretie. Žĺtok zmiešajte s trochou vody a natrite ním koláč.

V strede koláča urobte nožom niekoľko zárezov, aby mohla unikať para. Koláč položte na plech na pečenie a pečte 50 až 60 minút, kým nestuhne.

Ak sa koláč pripaľuje, prikryte ho alobalom. Vyberte koláč z rúry a nechajte ho 15 minút odpočívať, potom ho vyberte z formy a rozdeľte na porcie.

Vrch zemiakového koláča so slaninou posypte lístkami tymianu.