Teplý zemiakový šalát s estragónom a slaninou

Hlasy: 1

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 277, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 8 G., sacharidy 27 G., vlákno 3 G., cholesterol 25 mg, sodík 522 mg, cukor 3 G.

Ak pripravujete večeru v nemeckom štýle, neexistuje lepšia príloha ako zemiakový šalát. Zatiaľ čo väčšina zemiakových šalátov sa podáva chladená, tento si najlepšie vychutnáte teplý. Má dokonalú kyslastosť vďaka horčici a octu, sviežosť a jemnú sladkosť estragónu a slané kúsky slaniny prinútia každého, aby si prial viac!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

900 g stredne veľkých červených zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na štvrtiny
220 g hrubých plátkov slaniny, nakrájaných priečne na 1 cm široké pásiky.
1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
0,5 šálky jablčného octu
1 PL zrnkovej horčice, najlepšie bavorskej
1,5 lyžice čerstvého estragónu, nadrobno nasekaného

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: červené zemiaky, jablčný ocot, celozrnná horčica, estragón, slanina

Príprava jedla podľa receptu:

Zemiaky vložte do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou do výšky 2,5 cm. Pridajte 1 polievkovú lyžicu soli. Priveďte do varu a varte, kým zemiaky po prepichnutí nožom nezmäknú, približne 15 minút. Nalejte 1/3 šálky vývaru do samostatnej nádoby, potom zemiaky sceďte v cedníku a vráťte ich do hrnca (nedávajte ich na oheň), aby zostali teplé.
Medzitým opečte slaninu na panvici na strednom ohni, občas premiešajte, kým nebude chrumkavá. Slaninu odložte a z panvice sceďte všetok tuk okrem 1/4 šálky. Pridajte cibuľu a opečte ju dozlatista.

Pridajte ocot a drevenou vareškou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna hrnca. Prilejte zemiakový vývar a varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne, asi 3 minúty. Odstavte z ohňa, vmiešajte horčicu a dochuťte soľou a korením. Pridajte zemiaky, slaninu a estragón a premiešajte. V prípade potreby dochuťte soľou.

Kategórie: