Perníkový koláč
Hlasy: 10
Čas: 1 hodina 35 minút
Tento autentický koláč s pridaním pikantného korenia, škorice a mletého zázvoru a trochy klinčekov sa svojou hustou textúrou podobá librový koláčPridáva sa k nemu aj madeirské víno. Je to skvelý záver slávnostnej večere.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 šálky preosiatej prémiovej pšeničnej múky
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 1 čajová lyžička mletého zázvoru
- 1/2 čajovej lyžičky mletých klinčekov
- 1/2 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška
- 110 g plus 3 lyžice (45 g) masla izbovej teploty
- 2/3 šálky tuku na varenie
- 1 a 2/3 šálky cukru
- 1/3 šálky svetlej melasy alebo tmavého kukuričného sirupu
- 5 vajec kategórie CO (oddelené na žĺtky a bielky)
- 1/3 šálky sladké fortifikované víno Madeira (najlepšie vyrobené z portugalského hrozna Bual alebo sladšieho hrozna Malvasia)
- 1 šálka mlieka
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, cesto na sušienky, mlieko, vajcia, škorica, mletý zázvor, kandizované ovocie, klinček, muškátový oriešok, červené víno, sirup, sirup
Príprava jedla podľa receptu:
- Na kus voskového papiera preosejte múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a koreniny. Maslo, tuk a cukor vyšľahajte do peny. Pridajte melasu a dobre prešľahajte.
Pridávajte žĺtky jeden po druhom. Zmiešajte madeiru a mlieko. Preosiate ingrediencie pridajte do smotanovej zmesi, striedavo pridávajte mlieko, pričom začnite a končite suchou zmesou. Bielky šľahajte do mäkka a jemne, ale dôkladne ich vmiešajte do cesta. - Predhrejte rúru na stredne nízku teplotu (160 °C). Cesto nalejte do dobre vymastenej a múkou vysypanej formy na pečenie s otvorom v strede a pečte 1 hodinu a 15 minút, kým sa koláč nezačne odlepovať od okrajov formy a pri stlačení sa nevráti späť.
Nechajte koláč 10 minút vychladnúť hore dnom na mriežke. Koláč zdvihnite z mriežky pomocou špachtle, vyberte ho z formy a pred krájaním ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Podávajte tak, ako je, posypané práškovým cukrom alebo podľa chuti natreté vaším obľúbeným maslovým krémom (napr. Vajíčkový a maslový krém s čokoládou), do ktorej pridajte polievkovú lyžicu madeiry a 2 – 3 polievkové lyžice nasekaného konzervovaného zázvoru.
Kategórie:
Podobné recepty
