Sladká „Babka“ s čokoládou a marcipánom

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Sladká „Babka“ s čokoládou a marcipánom – podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto:

2 šálky pšeničnej múky
1 polievková lyžica cukru
85 g droždia
2 polievkové lyžice teplého mlieka

Cesto:

1 a 1/4 šálky cukru
1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1 čajová lyžička soli
10 vaječných žĺtkov
2 vajcia
4-5 šálok pšeničnej múky (a viac podľa potreby)
1/2 lyžice rozpusteného masla

Čokoládovo-mandľová plnka:

400 g. mandľová pasta
5 bielkov
2 lyžice zmäknutého masla
225 g nasekanej horkej čokolády

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: múka, kysnuté cesto, mandľová pasta, tmavá čokoláda, vanilkový extrakt, vajcia, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte cesto: V miske zmiešajte múku, cukor, droždie a teplé mlieko, potom misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte hodinu pri izbovej teplote.
Pripravte cesto: V mise kuchynského robota s metličkou zmiešajte cukor, vanilku, soľ, žĺtky a vajcia. Pripojte hnetací hák k mixéru, pridajte zmes múky a droždia a dobre premiešajte. Potom prilejte rozpustené maslo. Zmiešajte hnetacím hákom.

Cesto vložte do olejom vymastenej misy, prikryte a nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 1/2 hodiny.
Medzitým si pripravte plnku: Nasaďte nadstavec na krehké cesto na mixér a zmiešajte mandľovú pastu, bielky a maslo. Pridajte čokoládu a miešajte do hladka.
Predhrejte rúru na 180 °C.
Posypte pracovnú dosku trochou múky, vyklopte na ňu cesto a mieste ho, aby sa uvoľnil prebytočný vzduch. Rozdeľte cesto na polovicu. Jeden kus prikryte vlhkou utierkou a druhý rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 20 x 35 cm a hrúbkou 0,5 cm.
Nechajte cesto odpočívať, kým rozvaľkáte druhý kus. Na každý obdĺžnik natrite polovicu plnky, potom ich zrolujte a pevne zovrite okraje. Cesto jemne pritlačte valčekom a potom ho 6-8-krát zrolujte. Nechajte cesto niekoľko minút odpočívať.
Z cesta vytvarujte špirály a vložte ich do dvoch vymastených 20 cm foriem na pečenie. (Alebo môžete cesto vložiť do dvoch vymastených foriem s otvorom uprostred.) Každú formu prikryte vlhkou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým cesto takmer nezdvojnásobí svoj objem, približne 30 až 60 minút.
Pečte babky 45 minút a potom ich nechajte vychladnúť na plechu.