Vol-au-vents s marcipánom a marhuľami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Vol-au-venty sú vzdušné lístkové cesto v tvare malých jamiek naplnených rôznymi plnkami. Pripravte si tieto lahodné vol-au-venty plnené marcipánom a čerstvými marhuľami. Marcipán sa ľahko pripraví zmiešaním mletých mandlí s cukrom a vajcom. Vložte ho na dno jamky, navrch poukladajte šťavnaté polovice marhúľ a upečte. Oceníte lahodnú kombináciu mandlí a marhúľ.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 lyžice mletých mandlí
2 polievkové lyžice cukru
1 veľké vajce
1/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu
250 g. lístkové cesto
2 veľké čerstvé marhule
Demerara cukor na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mandľa, cukor, vajcia, mandľová pasta, lístkové cesto, Marhule

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C a vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie.
Zmiešajte mleté mandle s cukrom. V malej miske rozšľahajte vajce, potom do mandľovej zmesi prilejte 2 polievkové lyžice cukru a premiešajte. Vmiešajte mandľový extrakt. Do zvyšného rozšľahaného vajca prilejte 1 polievkovú lyžicu vody, premiešajte a potrite ním výpeky.

Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte lístkové cesto na štvorec s rozmermi 30 cm a hrúbkou asi 0,5 cm. Pomocou okrúhleho vykrajovača na sušienky s priemerom 9 cm vykrojte z cesta 8 kruhov. 4 z nich položte na plech na pečenie a potrite vajíčkom. Pomocou okrúhleho vykrajovača na sušienky s priemerom 6 cm vyrežte dierky v strede zostávajúcich kruhov a dierky umiestnite na vrch voluménov na plechu na pečenie. Stredy voluménov popichajte vidličkou.
Do stredu 4 volumónových koláčikov rozotrite mandľovú pastu. Marhule prekrojte na polovice, odstráňte kôstky (netreba šúpať) a do každého volumónového koláčika vložte jednu polovicu marhúľ plochou stranou nadol. Vrch marhúľ a cesta potrite vaječnou zmesou a posypte cukrom Demerara. Pečte 25 – 30 minút, kým cesto nebude bohato zlatisté. Volumónové koláčiky nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a podávajte.

Vol-au-vents sa dajú upiecť vopred a uchovávať v chladničke až 1 deň, ale mali by sa podávať pri izbovej teplote.

Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.

Kategórie:

recept / Pekáreň / Dezerty / Koláče / Šišky, koláče, žemle

Podobné recepty