Medová baklava s figami

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 96 ks.

Medová baklava s figami - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Baklava:

12 sušených fíg kalimirna, nakrájaných na kocky s veľkosťou 0,5 cm
1/2 šálky tmavého rumu
1,5 šálky opečených a nasekaných vlašských orechov
1,5 šálky opečených a nakrájaných blanšírovaných mandlí
1,5 šálky masla (340 g)
110 g horkej čokolády, nakrájanej na kocky s veľkosťou 0,5 cm
1/3 šálky cukru
1 polievková lyžica mletej škorice
2 čajové lyžičky mletého kardamónu
1/2 čajovej lyžičky mletých klinčekov
1 balenie (450 g) lístkového cesta (asi 48 plátov)

Sirup:

1 šálka cukru
1 šálka medu plus trochu viac na pokvapkanie
1/2 šálky vody
Šťava z 1 veľkého citróna (asi 3 polievkové lyžice)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: filo cesto, tmavá čokoláda, sirup, figy, vlašské orechy, mandľa, škorica, kardamóm, klinček, citrónová šťava, med, rum

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise namočte nakrájané figy do rumu aspoň na 30 minút a maximálne na 2 hodiny.

Predhrejte rúru na 180 °C.

Vlašské orechy a mandle poukladajte na plech na pečenie a opečte ich dozlatista a do voňavej farby, približne 8-10 minút. Nechajte vychladnúť. Vmiešajte orechy, čokoládu, cukor a koreniny do fíg a rumu.

Maslo priveďte na miernom ohni k varu. Zoberte penu a vyhoďte všetky pevné kúsky, ktoré vyplávajú na povrch, kým maslo nie je číre, približne 8-10 minút.
Plech na pečenie s rozmermi 42 x 30 cm zľahka vymastite maslom. Vyberte filo cesto z obalu, rozbaľte ho a položte ho na pracovnú dosku vedľa plechu na pečenie. Prikryte kuchynskou utierkou.

Na plech na pečenie položte 1 plát filo cesta a jemne ho vymastite maslom. Postup zopakujte s ďalšími 11 plátmi cesta, pracujte rýchlo a pri skladaní baklavy cesto prikrývajte.

Rovnomerne posypte kôrku 1/3 orechovej zmesi (asi 1,5 šálky). Vrstvy zopakujte ešte 2-krát a baklavu prikryte zvyšnými 12 plátmi cesta. Baklavu opatrne nakrájajte, pričom cez cesto a orechovú plnku prerežte 3/4, aby ste vytvorili 96 štvorcov (každý 4 cm).

Baklavu pečte dozlatista a do chrumkava, približne 1 hodinu. Zvýšte teplotu na 230 °C (450 °F) a pečte dozlatista, približne 5 – 8 minút.

Kým sa baklava opeká, pripravte sirup: V hrnci zohrejte cukor, med a vodu na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte citrónovú šťavu a horúci sirup opatrne nalejte na čerstvo upečenú baklavu, pričom dbajte na to, aby ste obalili všetky rezy. Nechajte vychladnúť. Baklavu pozdĺžne nakrájajte a podávajte pokvapkanú trochou medu.

Baklavu skladujte vo vzduchotesnej nádobe až 1 týždeň.